【相葉マナブ】もろこしうどんのレシピ！大正庵釜春のお店＆トウモロコシレシピ

うどん

2023年7月9日に放送の「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはん～越谷のとうもろこし～
お世話になる農家さんが育てているのは、“ゴールドラッシュ”という品種。
粒が大きく、甘みが強いのだそう！
粒の皮が薄くてやわらかいため、採れたてだと生で食べられるのだとか！
こちらでは愛知県岡崎市の大正庵釜春本店のもろこしうどんのレシピの紹介です！

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もろこしうどんのレシピ

人気の名店から教えていただくのは愛知県岡崎市のソウルフード「もろこしうどん」
片栗粉を水ではなく「めんつゆ」で溶くのがポイント

材料（2人分）

とうもろこし 1本
※缶詰のスイートコーンでも可
卵 2個
うどん 2玉
かつおダシ 650mL
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4
ほうれん草　適量
（つゆ溶き片栗粉）
水大さじ3
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
片栗粉 35g

作り方

１．とうもろこしは3等分にし、包丁で実を削ぐ。

２．ほうれん草は茹で、長さ4cm程度に切っておく。

３．うどんを表示時間通りに茹でる。

４．つゆ溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせる。
※めんつゆ入りの片栗粉で、つゆが薄まらずにとろみがつく

５．鍋にとうもろこし、かつおダシ、めんつゆを入れ、中火にかける。
※つゆをしっかり沸騰させる
ダシの味をとうもろこしに移す

６．煮立ったら④のつゆ溶き片栗粉を少しずつ加える。

７．全体にとろみがついたら溶いた卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。

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８．湯切りしたうどんを器に入れ、つゆをかけ、ほうれん草をのせてできあがり！

大正庵釜春（愛知県岡崎市）で、
もろこしうどん。

どあつい！

とうもろこし入りのうどん、初めて食べた！
しかも、あんかけ！
「どあつい！」。

量もたっぷりあったけど、完食！

うまぃぃぃぃぃぃぃ！ pic.twitter.com/PKNvWDGL4C

— 高田エージ (@SUPER_Goooooood) June 30, 2023