【うまいッ】なでしこ農園のバルサミコ酢のお取り寄せ!山梨県笛吹市

2023年9月18日に放送のNhK「うまいッ!」はうるわしの酸味と芳香!国産バルサミコ酢〜山梨・笛吹市〜

なでしこ農園のバルサミコ酢のお取り寄せの紹介です！

なでしこ農園のバルサミコ酢

ぶどうを原料につくられる「バルサミコ酢」
独特の酸味と芳香は肉料理にも魚料理にも相性抜群！

バルサミコ酢づくりに取り組んでいるのは山梨県笛吹市のぶどう農家の若月さん。
原料のぶどうは、やまとなでしこという品種。
イタリアと同じように糖度の高いぶどうを使っています。
栽培方法の垣根式は、光合成を促し鳥からぶどうを守ります。
ぶどうを収穫したらすぐに作業場でぶどうを加工。
収穫したぶどうは１か月以上をかけ糖度６０度にまで煮詰められた後たるの中で５年間熟成、
日本人好みのまろやかなコクと風味を醸し出します。

なでしこ農園のバルサミコ酢のお取り寄せ

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★うまいッの一覧

まとめ

NHK>うまいッ! – NHKより
なでしこ農園のバルサミコ酢の紹介をしました。
参考にしてみてください。