2023年12月7日放送の「めざまし8」の谷原章介のテイパン＋
クリスマスSP
こちらではケンタッキーの再現レシピ
谷原流フライドチキンのレシピの紹介です！
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谷原流フライドチキンのレシピ
ソミュール液であの味に！
材料（3～4人分）
鶏手羽元 6本
鶏手羽先 6本
小麦粉 200g
揚げ油 適量
（ソミュール液）
水 500ml
塩 20g
おろしにんにく 10g
（スパイス）
白コショウ 2g
パプリカパウダー 2g
ガーリックパウダー 2g
ジンジャーパウダー 2g
チリパウダー 2g
ナツメグ 2g
タイム 2g
黒こしょう 2g
塩 13g
（バッター液）
卵 2個
牛乳 200ml
薄力粉 20g
作り方
１．ジッパー付き袋にソミュール液の材料を入れ混ぜ合わせ、肉も入れ、
空気を抜くようにして封をし、30分おく。
２．鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、①を袋ごと入れ、
ふたをして20〜30分くらい置いて余熱で火を通す
※余熱で火を通すことでしっとり柔らかに￥
３． 鶏肉を鍋から取り出し袋のまま常温に冷ます
４．スパイスをボウルで混ぜ合わせ、そのあと薄力粉としっかりと混ぜ合わせる
５．別のボウルに卵と牛乳を入れ混ぜ合わせ、バッター液を作る
６．下味をつけた鶏肉の水分をしっかり拭き取る。
④の粉をつけはたき、⑤にくぐらせる×２回。
最後にまた④を付ける。
７．180 ℃以上の油で4〜5分揚げてできあがり！
※時々空気にさらすと衣がよりカリカリになり
谷原流！POINT
「ソミュール液」に鶏肉を漬け込み３０分 柔らかくジューシーに
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谷原章介さんの本
骨付きクリスマスチキンのレシピ
こちらは山本ゆりさんのレシピ
材料（1人分）
鶏もも肉(骨つき) 1本(約300g)
※手羽元や鶏ももを使ってもおいしくできます
塩 少々
こしょう 少々
焼き肉のタレ 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
作り方
１．鶏肉に塩コショウで下味をつける
２．ポリ袋に入れ 焼き肉のタレ、しょう油を入れてよく揉み込む
※焼肉のタレは野菜や果物のうまみがたっぷりふくまれています
３．最低3時間寝かせて耐熱皿にタレごと移す
４．ふわっとラップをして 600ｗの電子レンジで約6分、加熱する
※このときは少し生っぽい状態がベスト!
５．鶏肉をアルミホイルの上に置き 土手のように周囲を立てる
６．トースターで約８分焼いてできあがり！
これまでの谷原章介さんのテイパン＋のレシピはこちら↓
★谷原章介のテイパン＋
まとめ
フジテレビめざましテレビの放送より
谷原章介さんのフライドチキンのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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