2023年12月27日に放送の「ノンストップ」の「おうちで世界ごはん」
イタリア「オステリア ルッカ東4丁目」桝谷周一郎シェフ
桝谷のペスカトーレのレシピ・作り方の紹介です！
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桝谷のペスカトーレのレシピ
材料
スパゲティ(1.6㎜) 150g
イカ(刺身用・胴の部分) 50g
ゆでだこ(刺身用) 100g
あさり(殻付き・砂抜きをする) 300g
ホタテ貝柱(刺身用) 4個
しらす干し 10g
トマト 1個(150g)
にんにく 1かけ
オリーブオイル 適量
マッシュルーム 6個
白ワイン 大さじ1
塩 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
作り方
１．イカは輪切りに、タコは薄切りにする。
トマトはヘタを除いて皮を湯むきし、1.5cmほどの角切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルと①のニンニクを入れて中火にかけ、ゆっくりと香りを出す。
香りが立ったらアサリとマッシュルームをそのまま加える。
白ワインを加え、さらにトマトも加えてフタをし、ときどき混ぜながら加熱する。
※トマト缶を使わずに生のトマトを使うことで魚介の旨みたっぷりのすっきりとしたパスタに。
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３．鍋に湯を沸かして塩を加え（湯2500mlに塩20gが目安）、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
４．②のアサリの口がひらき、スパゲティのゆで上がりの1分前になったら、①のイカとタコ、ホタテ、しらす干しを加えて混ぜる（タコはかたくなりやすいので上に置くとよい）。
５．④に③のスパゲティを湯をきって加え、水分を吸わせるようにからめる。
オリーブオイル（あれば辛いもの）を回し入れ、器に盛り、イタリアンパセリを散らしてできあがり！
※仕上げのオイルは辛いものだと味が締まるのでおすすめ！
2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧
まとめ
★フジテレビノンストップ
桝谷のペスカトーレのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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