【ヒルナンデス】回鍋肉のレシピ！今井流はいためない：料理のコツテスト

2024年4月8日に放送の「ヒルナンデス」
本当に使う料理のコツテスト「春キャベツスペシャル」
押切もえVS板野友美の料理対決！
今井亮シェフがお家でマネできる回鍋肉のコツを紹介！
豆板醤、甜麺醤なし、ラー油で仕上げる
こちらでは今井諒さんの回鍋肉のレシピの紹介です！

回鍋肉のレシピ

今井流はいためない

材料

春キャベツ　1/4玉
豚バラ肉　200ｇ
ピーマン　1個
片栗粉
サラダ油
ごま油

（A）
にんにく・しょうが　1片
みそ　大さじ1
しょう油　小さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ラー油　小さじ1

作り方

１．春キャベツ、ピーマンはひと口大にカットする
※キャベツにごま油を回しかけてから炒めると水分が出にくくなりシャキッと食感に

２．ニンニク・ショウガはみじん切りにする

３．ボウルに（A）の材料を混ぜ合わせる。
※みそはしっかり溶いて味ムラをなくす

４．豚バラ肉に片栗粉をまぶす。

５．ライパンにサラダ油をひき、豚肉を広げ入れ、焼き色を付けるように焼く。

６．肉にしっかり焼き色がついたら、①の春キャベツとピーマンを加え、数回さっとかき混ぜる。
※春キャベツは柔らかいので数回かき混ぜるだけでo.k

７．フライパンの端に(A)の合わせ調味料を加えて温め、全体を混ぜ合わせてできあがり！

※豆板醤や甜麺醤使った合わせ調味料はこちら↓
にんにく 1片
しょうが 1片
甜麺醤 小さじ2
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ大さじ 1.5

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
今井亮さんの回鍋肉のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。