2021年3月22日放送の「ヒルナンデス」の
森三中卒業!8年間ありがとうSP。

森三中の思い出のグルメをめぐる食い倒れツアー!

ここでは五十嵐シェフが教える絶品中華風担々カレーのレシピの紹介!

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中華風担々カレーのレシピ

中華風坦々カレー

大島美幸さんが8年間の中でナンバー1だというグルメ。

ポイントはカボチャ。
かぼちゃをすりつぶして入れるととろみもつき、
深みもうま味もでる

『材料』(2~3人前)
かぼちゃ 200g~250g

豚挽き肉(粗め) 300g

ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2

ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2

豆板醤 大さじ1/2

カレー粉 大さじ1・1/2

中華スープ(有塩)500㏄

牛乳 100㏄

すりごま(白)大さじ4

オイスターソース 大さじ2

醤油 大さじ1

ゴマ油 大さじ1

酢 大さじ1

ご飯 適量

トマト(中)1個

ラー油 適量

万能ネギ 適量

『作り方』
1. かぼちゃは粗みじんに切る。
耐熱容器に入れてラップをして、3分加熱する。

トマトはヘタを除いて乱切りにする。

2.フライパンで豚挽き肉をよく炒める。

ひき肉のほうが味がしみこみうま味が出やすい
※豚ひき肉はしっかり炒めることでお肉の生臭さが消え香ばしくなる

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3.ニンニク、生姜、豆板醤、カレー粉を加えて軽く炒める。

※辛いのが苦手な人は豆板醤の代わりに「味噌」でもOK

4.①のかぼちゃも加え、さらに炒める。
※カボチャに熱を加えて溶かすととろみが生まれる

5.④に中華スープ、牛乳、すりごま、オイスターソース、
醤油、ごま油、酢を加えて、弱火で10分煮込む。

※お酢を入れると味がしまる

6.器にご飯を盛り、トマトをのせる。

⑤のカレーをかけて、お好みでラー油、万能ネギをかけてできあがり!



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