2018年1月12日放送の「スッキリ」の「スッキリtouch」。
低糖質のおからパウダーを使った
ジューシーから揚げレシピの紹介！
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おからパウダー
今年も続く健康ワード「低糖質」、
中でも2018年注目なのがおからパウダー。
その特徴は小麦粉の代わりとして
料理に何でも使えること。
おからパウダーで作る低糖質レシピを
習うのはやしろ優さん。
レシピを教えてくれるのは
おから料理研究家の高橋典子さん。
ジューシー！から揚げのレシピ
【ジューシー！から揚げのレシピ】
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『材料』
おからパウダー→ 20g
鶏胸肉→ 300g
塩、こしょう→ 少々
しょうゆ→ 大さじ1
酒→ 大さじ1
しょうが→ 15g
にんにく→ 1片
マヨネーズ→ 大さじ1.5
『作り方』
１．鶏胸肉を一口大に切り、塩、こしょう、
しょうが、にんにく、酒、マヨネーズで
下味をつけ15分おく。
※おからパウダーは衣がはがれやすいので
マヨネーズがつなぎの役目に。
マヨネーズは糖質が意外と低く豆腐とほぼ同じ。
２．①の鶏肉におからパウダーを適量まぶし、
30秒ほど置く。
※おからパウダーは吸水率が高く
時間を置けばより肉に密着し揚げた時に
よりはがれにくくなります。
３．焦げやすいので2度揚げする
1度目→160度ほどの揚げ油で2分ほど揚げる。
低温でキツネ色になったら取り出し、
3分余熱で火を通す。
2度目→180度の油で1分ほど揚げる。
中はジューシー外はカリッと仕上がります！
糖質は
おからパウダーの唐揚げは14.2g
小麦粉だと17.8gで2割もカットできます。
さらにおからパウダーは
食物繊維が豊富。
小麦粉のから揚げと比べると
6倍以上に！
レモンをかけるときに便利なグッズ↓
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