【ぽかぽか】から揚げのレシピ！浜内千波のジューシーに仕上げるコツ

2025年7月29日に放送の「ぽかぽか」の浜内千波の生クッキング
料理嫌いを克服？花澤香菜さんが挑戦

浜内千波さんのジューシーに仕上げるから揚げのレシピの紹介です！

から揚げのレシピ

材料（6個分）

鶏もも肉　1枚（300g）
塩　小さじ2/3
コショウ　少々
すりおろしにんにく　1かけ分（3g～）
すりおろししょうが　小1かけ分（5g～）
水　大さじ2
小麦粉　大さじ2
片栗粉　大さじ4～
サラダ油　150cc

作り方

１．鶏もも肉を9等分に切ってボウルに入れ、塩、コショウを入れて揉み込む。
※地鶏はうまみが強いので味付けは塩、コショウのみ

２．分量の水を加えしっかりと揉み込む。
※水を揉み込むことでジューシーに仕上がる

３．にんにく、しょうがを加え混ぜ、さらに小麦粉を加えなじませる。
※小麦粉は肉汁を閉じ込めふわっと仕上がる

４．片栗粉をまぶし、しっとりするまで少し置く。
全体をまとうように皮を広げながら成形する。

※片栗粉はカリっとさせる効果がある

５．フライパンを温め、油を150cc入れ、鶏肉を皮目から並べる

６．低温で1分じっくりと揚げ、肉をひっくり返えしてさらに1分火を通す。

７．いったん鶏肉をパッドに取り出し、1分置く。

８．これを3回繰り返し、 3回目だけ中温（170度）で揚げ、揚げ色を付ける。

９，お皿に盛ってできあがり！

まとめ

フジテレビぽかぽかより
浜内千波さんのから揚げのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。