2025年8月14日に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらではの豚肉のくずたたき＆紅鮭のやきものレシピの紹介です！
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豚肉のくずたたきのレシピ
昭和58年7月27日は「豚肉のくずたたき」。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、大葉、ミョウガなどを千切りにして準備。
豚肉は、くず粉のかわりにかたくり粉をつけてお鍋でしゃぶしゃぶっと！
表面がつるりツヤツヤに。
涼しげなガラスの器で、千切り野菜を敷いた上に豚しゃぶをのせて、はちみつやみそで作ったタレを。
日記に記してあった「紅鮭のやきもの」は、すだちとお酢でさっぱりと。「黒豆のふくめ煮」とおみおつけも一緒に！
豚肉のくずたたきのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
玉ねぎ
にんじん
セロリ
ミョウガ
大葉
塩
ごま油
豚肉
塩
かたくり粉
(タレ)
はちみつ
みそ
酢
みりん
ラー油
すりごま
作り方
１．玉ねぎ、にんじん、セロリ、ミョウガ、大葉を千切りにして水につける。
２．豚肉に塩をかけ、くず粉のかわりにかたくり粉をまぶす
３．鍋にお湯を沸騰させ、②の豚肉を入れ火を通す
４，③の豚肉を氷水に入れ、しばらくしたら取り出す
５．①の野菜を水気を絞ってボウルに入れ、ごま油、塩を入れて混ぜる
６，器にはちみつ、みそ、酢、みりんを入れて混ぜ、ラー油を加えて混ぜ、たれを作る
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７．⑤の野菜をお皿に盛り、④の豚肉をのせ、⑥のたれを回しかける
８．すりごまを振りかけて大葉をのせてできあがり！
紅鮭のやきもののレシピ
材料
紅鮭
すだち
酢
作り方
１．紅鮭を器に入れ、薄切りにしたすだち、酢を回しかける
２．紅鮭をコンロの魚焼きグリルで焼く
３．器に盛り、すだちを添えてできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
豚肉のくずたたき＆紅鮭のやきもののレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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