2025年8月23日(22日深夜)に放送の「晩酌の流儀4」の第9話〜夏編〜
1日の終わりに飲むお酒をいかに美味しく飲めるか…晩酌のために1日を行動する、
一人の女性、伊澤美幸(栗山千明)の物語。
美幸は同僚の葵と共に人気シェフ・大一のフレンチ料理教室に参加することに…。
こちらでは第9話のジャガイモのカリカリ焼きと牛肉のステーキ、サーモンのミキュイ、ホタテと海苔の佃煮のアボカドタルタルのレシピのまとめです！
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ジャガイモのカリカリ焼きと牛肉のステーキのレシピ
材料（1人分）
牛ランプ肉 100g
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
じゃがいも 1個
小麦粉 適量
バター 20g
ニンニク（みじん切り） 1片
ニラ 15g
チャービル 1枚
（ソース）
しょうゆ 小さじ1
レモン汁 適量
砂糖 ひとつまみ
黒こしょう 適量
作り方
１．牛ランプ肉に塩、こしょうをする
２．じゃがいもは洗って丸ごと濡らしたキッチンペーパーにくるんで、さらにラップで巻き
火が通るまで600Wのレンジで4分ほど加熱する
３，②を皮のついたまま袋に入れて綿棒でたたいてつぶし、ひらぺったくして小麦粉をまぶす
４．フライパンにのオリーブオイルをひき、②のじゃがいもを中火で焼く
５．フライパンにオリーブオイルをひき、お肉を両面焼き一度取り出す
カリカリに焼けたらバットに移して置く
６．フライパンにバターとニンニクのみじん切りを入れ、中火で火を入れる
香りが出てきたらお肉を戻して、バターをスプーンでかけながら焼いていく
お肉を指で押して返りを感じるぐらいになるまでじっくり火を入れていく
７．お皿にじゃがいもとお肉を盛り付ける
８．ステーキを焼いたフライパンの残ったバターにしょうゆ、レモン汁、砂糖、黒こしょうを加えて煮詰め
最後に刻んだにらを加えてチュミチュリ風ソースを作る
９．チュミチュリ風ソースをお肉にかけて、チャービルを添えたらできあがり！
ホタテと海苔の佃煮のアボカドタルタルのレシピ
材料(1人分)
ほたて 2枚
しょう油 少々
わさび 適量
アボカド 1/4個
海苔のつくだ煮 小さじ1
万能ねぎ 適量
黒こしょう 適量
作り方
1．ホタテを粗いみじん切りにして容器に入れ、しょう油とわさびで和える
２．アボカドを刻む
３．お皿にセルクルを置いて刻んだアボカドを詰め、その上に①を詰めてセルクルを外す
４．海苔のつくだ煮をのせ、万能ねぎものせて黒こしょうをかければできあがり！
セルクル↓
海苔のつくだ煮（ごはんですよ）↓
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サーモンのミキュイのレシピ
ミキュイはフランス語で半生という意味
材料（1人分）
サーモン 適量
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
小麦粉 適量
いくら 小さじ1
カイワレ大根 適量
（ソース）
らっきょう 3粒
マヨネーズ 大さじ1
食べるラー油 小さじ1/2
ライム 1/8個
作り方
１．らっきょうを粗みじん切りにして器に入れる
２．①にマヨネーズ、食べるラー油、ライムをしぼった汁を入れて混ぜてソースを作る
３．サーモンの両面に塩コショウをして、小麦粉をまぶす
４．フライパンにオリーブオイルをひき、サーモンを片面30秒ずつ焼く
５．サーモンをお好みの大きさに切って器に盛る
６．⑤に②のソースを添え、さらにいくら、カイワレを添える
仕上げにライムの皮をけずってかければ出来上がり！
第９話の料理をひと足先にご紹介✨
┈┈┈┈ ❁ Menu ❁ ┈┈┈┈┈
❏ ホタテと海苔の佃煮のアボカドタルタル
❏ サーモンのミキュイ
❏ ジャガイモのカリカリ焼きと牛肉のステーキ
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈🗓️第９話は8/22(金)深夜24:42〜#晩酌の流儀#栗山千明#新納慎也 pic.twitter.com/tjuwgqnvF1
— ドラマ25「晩酌の流儀４」【テレ東公式】 (@tx_banshaku) August 22, 2025
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まとめ
★晩酌の流儀
第9話のレシピ、ジャガイモのカリカリ焼きと牛肉のステーキ、サーモンのミキュイ、ホタテと海苔の佃煮のアボカドタルタルのレシピをまとめました。
参考にしてみてください。
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