2025年10月4日に放送の「満天☆青空レストラン」
宮川大輔が春夏秋冬の美味しい食材を求めて日本全国を飛び回る！
新潟県阿賀町で見つけた極上食材は、新大コシヒカリ!
米価格の一因である高温障害に対抗するべく、新潟大学の教授が開発!
こちらでは新大コシヒカリのお取り寄せの紹介です！
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新大コシヒカリ
「新大コシヒカリ」は、新潟大学が約20年をかけて開発した、これからの時代にふさわしいコシヒカリです。
猛暑による品質低下や倒伏といった課題に挑み、三ツ井敏明教授が研究を重ねて誕生しました。
暑さに強く、栽培期間中に倒れにくい特性を持つため、地球温暖化が進む中でも安定した品質を保ちます。
炊き立てはつややかで粒がふっくら。
噛むと甘みがじんわり広がり、粘りと弾力のバランスも絶妙です。
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新大コシヒカリは暑さに強く、未来を見据えた新品種
1. 暑さ・気候変動に強い
従来のコシヒカリは猛暑で白濁粒や品質低下が課題でしたが、新大コシヒカリは高温に強く、猛暑でも透明感やツヤを守り抜きます。
2. 新潟の寒暖差が旨みを引き出す
米どころ新潟の気候を生かし、寒暖差がしっかりある地域で栽培。環境を見極めた丁寧な栽培が、深い旨みを生み出します。
3. 持続可能性・環境配慮
「新大コシヒカリ」は遺伝子組み換えではなく、自然な選抜育種による改良品種。
中干し期間の工夫など、温室効果ガス削減への取り組みも行われています。
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まとめ
日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
新大コシヒカリの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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