【スッキリ】ローストビーフのレシピ!水島弘史が低温調理器で

ローストビーフ

2018年3月13日放送の「スッキリ」の「スッキリtouch」は
今、話題の「低温調理器」の実力を大検証!!

水島弘史さんが低温調理器で
ローストビーフをつくります。

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ローストビーフのレシピ

低温調理器を使います。

【真空低温調理器】欧米で人気 ミディアムレアのお肉が作れる BONIQ ボニーク (白)

【ローストビーフのレシピ】

『材料』(2~3人分)
牛もも肉のブロック→250g

塩→適量

こしょう→適量

オリーブオイル→大さじ1

ローリエ→1枚

(ソース)
しょうが→1かけ

玉ねぎ→1/2 約100g

さとう→大さじ1/2

赤ワイン→100ml

しょうゆ→大さじ1

『作り方』
設定温度:60℃/90分

1.お鍋に低温調理器をセットする

2.食材が浸かる程度の水を入れる

3.ダイヤルを回し加熱温度を60℃に
加熱時間を1時間30分に設定する

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4.牛肉に塩・コショウをし、
殺菌のため オリーブオイルを熱したフライパンで
強火でさっと表面を焼く(中は生)

5.密閉袋にお肉とローリエを入れて
空気を抜いて密封する。

6.温度が60℃になったら鍋を⑤に入れる。

6.90分たてばできあがり!

※肉や魚は60度を超えると
たんぱく質に変化が起こり
身が固くなり始めます。






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