【スッキリ】鶏のむね肉（蒸し鶏）のレシピ！水島弘史が低温調理器で

2018年3月13日放送の「スッキリ」の「スッキリtouch」は
今、話題の「低温調理器」の実力を大検証!!

水島弘史さんが低温調理器で
鶏のむね肉（蒸し鶏）＆ローストビーフの料理をつくります。

鶏のむね肉（蒸し鶏）のレシピ

低温調理器を使います。

【鶏のむね肉（蒸し鶏）のレシピ】

『材料』（2人分）
鶏むね肉→300g

塩→適量

こしょう→適量

ごま油→大さじ1

生姜の皮→適量

白ねぎの青い部分→適量

（ねぎしょうがソース）
しょうが→1かけ

白ねぎ→7cm くらい

サラダ油→大さじ2

ごま油→大さじ2

塩、こしょう→適量

『作り方』
１．皮を取り除いた鶏むね肉に
塩コショウをする。

２．①とごま油を密閉袋に入れ、
生姜の皮とねぎの青い部分も入れて
空気を抜いて密封する。。

３．低温調理器を鍋にセットして
60℃で60分にセットする。

４．②の袋を③のお鍋に入れて
60分たったらできあがり！

ローストビーフのレシピ

『材料』(2～3人分)
牛もも肉のブロック→250g

塩→適量

こしょう→適量

オリーブオイル→大さじ1

ローリエ→1枚

（ソース）
しょうが→1かけ

玉ねぎ→1/2 約100g

さとう→大さじ1/2

赤ワイン→100ml

しょうゆ→大さじ1

『作り方』
設定温度:60℃/90分

１．お鍋に低温調理器をセットする

２．食材が浸かる程度の水を入れる

３．ダイヤルを回し加熱温度を60℃に
加熱時間を１時間30分に設定する

４．牛肉に塩・コショウをし、
殺菌のため オリーブオイルを熱したフライパンで
強火でさっと表面を焼く(中は生)

５．密閉袋にお肉とローリエを入れて
空気を抜いて密封する。

６．温度が60℃になったら鍋を⑤に入れる。

６．90分たてばできあがり！

※肉や魚は60度を超えると
たんぱく質に変化が起こり
身が固くなり始めます。