2018年7月17日放送の
「林修の今でしょ!講座」は
トロロオクラ昆布“ネバネバ”の成分の
驚き健康パワーを徹底解明SP!
ここではオクラのネバネバを
アップさせる方法の紹介！
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オクラのネバネバをアップさせる方法
１．ヘタも丸ごととにかく細かく切る。
ネバネバ成分は細胞壁の内側にあるので
細かく切って細胞壁を壊す。
２．水に浸す。
オクラのネバネバ成分は
水溶性食物繊維なので
浸すと水溶性食物繊維が
外に出やすくなる。
水に浸す目安は3時間が理想。
食べ方はサラダなどにかけてもいいし
伊藤明子先生のおすすめは
おだしと合わせて食べることだそうです。
オクラは血管を守る。
オクラのネバネバは
糖質や腸壁をコーティングし
血糖値の上昇を抑えるとのことです。
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