レーズン昆布酢のレシピ！万能調味料by井澤由美子：アレンジレシピも【あさイチ】

2018年8月2日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

こちらでは料理家の井澤由美子さんの
レーズン昆布酢のレシピ＆アレンジレシピの紹介！

レーズン昆布酢のレシピ

夏バテしそうなときにおすすめの
さっぱりとした合わせ調味料。

酢にレーズンと昆布を漬け込んだ
「レーズン昆布酢」は
まろやかな酸味と甘みで
いろいろな料理に使える万能調味料。

【レーズン昆布酢のレシピ】

『材料』

酢（米酢もしくはりんご酢がおすすめ）→500ml

昆布→30～40g

レーズン→100g
※ブルーベリーやプルーンなどでも可

『作り方』
１．熱湯消毒した清潔な保存容器に、
酢、昆布、レーズンを加える。

※レーズンがオイルコーティングされていて、
気になる場合は熱湯を回しかけ、
水気を切っていれる。

２．3日間おいてから使う。

常温で半年保存可能です。

お酢はなくなってきたら足せばよいとのこと。

レーズンも甘みが足りなくなったら
足してよいとのことです。

混ぜずしのレシピ

【混ぜずしのレシピ】

『材料』
ごはん（温かいもの）　約700g（2合分）

（A）
レーズン昆布酢　50ml

赤じそふりかけ　小さじ1/2～1

ちりめんじゃこ　大さじ2～3

漬けた昆布（4㎝四方）　1枚

漬けたレーズン　5～6個

青じそ・白ごま　各適量

『作り方』

１．（A）を合わせる

漬けた昆布は細切りにする。

２．ご飯に①と漬けたレーズンを混ぜる。

器に盛り、刻んだ青じそ、白ゴマは
指でつぶしながらふりかけてできあがり！

豚肉とみょうがの酢き焼きのレシピ

【豚肉とみょうがの酢き焼きのレシピ】

『材料』
豚薄切り肉　160g

みょうが　2個

塩　少々

こしょう　少々

片栗粉　適量

胡麻油　小さじ1

しょうゆ　小さじ1/2

レーズン昆布酢　大さじ2～3

漬けたレーズン　5～6個

『作り方』
１．　みょうがは縦に薄切りにし、
水にさらしてザルに上げる。

２．豚肉に塩、こしょうをし、
片栗粉を薄くまぶす。

フライパンを中火にかけ、
ごま油を熱し豚肉の色が変わるまで炒める。

３．①としょうゆ、レーズン酢昆布を
加え炒める。

４．器に盛り、漬けたレーズンを
のせればできあがり！