2018年8月2日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
こちらでは料理家の井澤由美子さんの
レーズン昆布酢のレシピ＆アレンジレシピの紹介！
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レーズン昆布酢のレシピ
夏バテしそうなときにおすすめの
さっぱりとした合わせ調味料。
酢にレーズンと昆布を漬け込んだ
「レーズン昆布酢」は
まろやかな酸味と甘みで
いろいろな料理に使える万能調味料。
【レーズン昆布酢のレシピ】
『材料』
酢（米酢もしくはりんご酢がおすすめ）→500ml
昆布→30～40g
レーズン→100g
※ブルーベリーやプルーンなどでも可
『作り方』
１．熱湯消毒した清潔な保存容器に、
酢、昆布、レーズンを加える。
※レーズンがオイルコーティングされていて、
気になる場合は熱湯を回しかけ、
水気を切っていれる。
２．3日間おいてから使う。
常温で半年保存可能です。
お酢はなくなってきたら足せばよいとのこと。
レーズンも甘みが足りなくなったら
足してよいとのことです。
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混ぜずしのレシピ
【混ぜずしのレシピ】
『材料』
ごはん（温かいもの） 約700g（2合分）
（A）
レーズン昆布酢 50ml
赤じそふりかけ 小さじ1/2～1
ちりめんじゃこ 大さじ2～3
漬けた昆布（4㎝四方） 1枚
漬けたレーズン 5～6個
青じそ・白ごま 各適量
『作り方』
１．（A）を合わせる
漬けた昆布は細切りにする。
２．ご飯に①と漬けたレーズンを混ぜる。
器に盛り、刻んだ青じそ、白ゴマは
指でつぶしながらふりかけてできあがり！
豚肉とみょうがの酢き焼きのレシピ
【豚肉とみょうがの酢き焼きのレシピ】
『材料』
豚薄切り肉 160g
みょうが 2個
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 適量
胡麻油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
レーズン昆布酢 大さじ2～3
漬けたレーズン 5～6個
『作り方』
１． みょうがは縦に薄切りにし、
水にさらしてザルに上げる。
２．豚肉に塩、こしょうをし、
片栗粉を薄くまぶす。
フライパンを中火にかけ、
ごま油を熱し豚肉の色が変わるまで炒める。
３．①としょうゆ、レーズン酢昆布を
加え炒める。
４．器に盛り、漬けたレーズンを
のせればできあがり！
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