2018年8月2日NHK放送の連続テレビ小説
「半分、青い。」。
つくし食堂 草太の特製かつ丼のレシピを紹介！
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つくし食堂 草太の特製かつ丼のレシピ
「つくし食堂」の大人気メニュー、「特製カツ丼」のレシピを公開！
ふわとろなメレンゲがポイント♪
卵料理店での修業を生かした、草太（上村海成）ならではのカツ丼。
皆さんのご家庭でもぜひ作ってみて下さいね。https://t.co/r602zE4Spz#半分青い— 【公式】連続テレビ小説「半分、青い。」 (@asadora_nhk) 2018年8月2日
【つくし食堂 草太の特製かつ丼のレシピ】
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豚カツ→１枚
卵→２コ
カツオと昆布のだし汁→120cc
しょうゆ→小さじ1/4
塩→小さじ1/3
みりん→大さじ１
酒→大さじ１
水とき片栗粉→大さじ１
中濃ソース→適量
黒こしょう→少々
三つ葉→適量
※玉ねぎはいれない
『作り方』
１．卵２コ分の卵白を泡立て、メレンゲを作る。
出来たメレンゲは半量ずつに分けておく。
２．だし汁を火にかけ、しょうゆ、塩、みりん酒で
味をととのえる。
沸騰する直前に水とき片栗粉をいれ、
とろみをつけたあんを作る。
３．鍋を火からおろし、①で作った
メレンゲの半量をあんと混ぜる。
４．さらに卵黄１コを入れ、すばやく混ぜる。
固まってしまうので、火にはかけない。
これでふわとろソースの完成。
５．どんぶりに盛ったご飯に、
④のふわとろソースをかけ、
食べやすい大きさに切った、
揚げたてのカツをのせる。
中濃ソースをカツに薄くかける。
６．①の残り半量のメレンゲに
塩を加えて味付けしたものを、
カツの上にトッピング。
７．卵黄と三つ葉をのせ、
最後に黒こしょうを振って、できあがり！
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