【きょうの料理】大原千鶴のうどんだしのレシピ!

かつお節、カツオ

2018年8月16日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと
めんつゆうどんだしで夏野菜のおかず。

ここではうどんだしのレシピの紹介!

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うどんだしのレシピ

うどんだし

『材料』(つくりやすい分量)
水→1.5ℓ

削り節(厚削り)→30g

(A)
薄口しょう油→大さじ3

酒→大さじ2

塩→小さじ1/2

『作り方』
1.鍋に水、削り節、昆布を入れて30分以上置く。

2.①を中火にかけて沸いたらアクを取り、
少し火を弱め、フタをしないでユラユラと鍋の中で
対流する程度に5分煮る。

3.火を止め、②を厚手のペーパータオルを
敷いたザルで濾したら、鍋に戻し入れる。

4.③に(A)の材料を加えて中火にかけ、
沸いたら火を弱めユラユラと5分煮てできあがり!

番組ではうどんだしを使って
うどんや煮物を作っていました↓

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