2018年8月16日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと
めんつゆうどんだしで夏野菜のおかず。
ここではうどんだしのレシピの紹介！
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うどんだしのレシピ
『材料』(つくりやすい分量)
水→1.5ℓ
削り節（厚削り）→30g
（A）
薄口しょう油→大さじ3
酒→大さじ2
塩→小さじ1/2
『作り方』
１．鍋に水、削り節、昆布を入れて30分以上置く。
２．①を中火にかけて沸いたらアクを取り、
少し火を弱め、フタをしないでユラユラと鍋の中で
対流する程度に5分煮る。
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３．火を止め、②を厚手のペーパータオルを
敷いたザルで濾したら、鍋に戻し入れる。
４．③に（A）の材料を加えて中火にかけ、
沸いたら火を弱めユラユラと５分煮てできあがり！
番組ではうどんだしを使って
うどんや煮物を作っていました↓
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