骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

2021年4月9日放送の「きょうの料理の」の
「栗原はるみのキッチン日和」

ここでは春のスパイスカレーのレシピの紹介!

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春のスパイスカレーのレシピ

春野菜とスパイスでつくる、
軽やかなおいしさのカレー。

ペースト状にしたカシューナッツで、とろみと風味をつけます。

材料

(4人分)
鶏もも肉(骨付き/大) 1本(420g)

(A) 
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1

顆粒スープの素(洋風)小さじ1

新たまねぎ 1コ(200g)

にんじん 1本(150g)

スナップえんどう 100g

ゆでたけのこ 100g

カシューナッツ(生)60~70g
※食感がよく、甘みがある ナッツ
生がなければロー ストしたものでも

にんにく(みじん切り)大さじ1

しょうが(みじん切り)大さじ1

(B)
カレー粉 大さじ3

ガラムマサラ 小さじ1

好みのスパイス 少々
※ターメリック、クミン、コリアンダーなどあれば



パクチー(根元) 2~3本
※あれば

ナンプラー大さじ1

トマトケチャップ適宜

豚カツソース適宜

好みのご飯(白米、玄米など)適宜

ヨーグルトナン

ヨーグルトナンの作り方はこちら↓
きょうの料理:栗原はるみさんのヨーグルトナンのレシピ!

パクチー 適宜

福神漬け 適宜

サラダ油

塩 少々

こしょう 少々

砂糖 少々

作り方

1.鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、肉を外す。肉は1.5cm角に切る。
鍋に水カップ4+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら骨を加えてふたをし、
弱火で約20分間煮る。

火を止め、(A)を加える。

2.たまねぎは縦半分に切って長さを2等分にし、
2cm幅のくし形に切る。にんじんは2cm大の乱切りにする。

スナップえんどうは筋を除き、斜めに3等分に切る。

たけのこは2~3cm大の乱切りにする。

3.カシューナッツは水カップ1/2とともに
ハンドブレンダーで粒がほぼなくなるまでかくはんする。

※ハンドブレンダーがなければ、すり鉢ですってから水と合わせても。

4.深めのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱してにんにく、
しょうがを炒め、香りが出たら1の鶏肉を加えて炒める。

色が変わったら(B)をふり入れ、全体になじませる。

5.にんじん、たけのこ、たまねぎを順に加えて、サラダ油大さじ1を足し、中火で炒める。

6.全体に油が回ったら、①のスープ(骨は除く)と、
あればパクチーの根元とレモングラスを加えてふたをする。

煮立ったら弱火にし、約5分間煮て野菜に火を通す。

※あれば、パクチーの根元やレモングラスを加えると味が深まります。

7.スナップえんどう、3のカシューナッツを加えて混ぜる。

仕上げにナムプラー、塩・こしょう、好みでトマトケチャップ、
豚カツソース、砂糖で味を調える。器に盛り、
好みでご飯やヨーグルトナン、パクチー、福神漬けを添える。

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