2021年4月9日放送の「きょうの料理の」の
「栗原はるみのキッチン日和」
ここでは春のスパイスカレーのレシピの紹介！
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春のスパイスカレーのレシピ
春野菜とスパイスでつくる、
軽やかなおいしさのカレー。
ペースト状にしたカシューナッツで、とろみと風味をつけます。
材料
（4人分）
鶏もも肉（骨付き/大） 1本（420g）
（A）
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
顆粒スープの素（洋風）小さじ1
新たまねぎ 1コ（200g）
にんじん 1本（150g）
スナップえんどう 100g
ゆでたけのこ 100g
カシューナッツ（生）60～70g
※食感がよく、甘みがある ナッツ
生がなければロー ストしたものでも
にんにく（みじん切り）大さじ1
しょうが（みじん切り）大さじ1
（B）
カレー粉 大さじ3
ガラムマサラ 小さじ1
好みのスパイス 少々
※ターメリック、クミン、コリアンダーなどあれば
パクチー（根元） 2～3本
※あれば
ナンプラー大さじ1
トマトケチャップ適宜
豚カツソース適宜
好みのご飯（白米、玄米など）適宜
ヨーグルトナン
ヨーグルトナンの作り方はこちら↓
★きょうの料理：栗原はるみさんのヨーグルトナンのレシピ！
パクチー 適宜
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福神漬け 適宜
サラダ油
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 少々
作り方
１．鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、肉を外す。肉は1.5cm角に切る。
鍋に水カップ4+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら骨を加えてふたをし、
弱火で約20分間煮る。
火を止め、(A)を加える。
２．たまねぎは縦半分に切って長さを2等分にし、
2cm幅のくし形に切る。にんじんは2cm大の乱切りにする。
スナップえんどうは筋を除き、斜めに3等分に切る。
たけのこは2～3cm大の乱切りにする。
３．カシューナッツは水カップ1/2とともに
ハンドブレンダーで粒がほぼなくなるまでかくはんする。
※ハンドブレンダーがなければ、すり鉢ですってから水と合わせても。
４．深めのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱してにんにく、
しょうがを炒め、香りが出たら1の鶏肉を加えて炒める。
色が変わったら(B)をふり入れ、全体になじませる。
５．にんじん、たけのこ、たまねぎを順に加えて、サラダ油大さじ1を足し、中火で炒める。
６．全体に油が回ったら、①のスープ（骨は除く）と、
あればパクチーの根元とレモングラスを加えてふたをする。
煮立ったら弱火にし、約5分間煮て野菜に火を通す。
※あれば、パクチーの根元やレモングラスを加えると味が深まります。
７．スナップえんどう、3のカシューナッツを加えて混ぜる。
仕上げにナムプラー、塩・こしょう、好みでトマトケチャップ、
豚カツソース、砂糖で味を調える。器に盛り、
好みでご飯やヨーグルトナン、パクチー、福神漬けを添える。
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