【きょうの料理】なすと鶏肉のドライカレーのレシピのレシピ!ケンタロウ

栗原はるみのドライカレー

【イメージ】

2018年8月28日放送の「きょうの料理」は
また見たい!肉おかずセレクション「鶏肉レシピ」

ここではケンタロウさんの
なすと鶏肉のドライカレーのレシピを紹介!

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ケンタロウさん

なすと鶏肉のドライカレーのレシピ

なすは角切りにして
全体を炒めるとクタッとせずに
食感も残り、油もよくからみます。

今回は歯ごたえを出すため
ひき肉ではなくもも肉で作ります。

『材料』(1人分)
なす→ 1コ

鶏もも肉→ 150g

ピーマン→ 1コ

にんにく→ 1かけ

しょうが→ 1かけ

カレー粉→ 大さじ1/2

オイスターソース→ 小さじ1

ご飯 (温かいもの)→ 茶碗1杯分

酒→ 大さじ1

しょうゆ →小さじ1

黒こしょう (粗びき)→ 少々

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サラダ油

『作り方』
1.なすはヘタを取って2cm角に切り、
塩少々を入れた水に3分間さらす。

ピーマンはヘタと種を取って
1cm角に切る。にんにく、しょうがは
みじん切りにする。
鶏肉は一口大に切る。

2.フライパンを熱して
サラダ油大さじ1をひき、
水けを拭いたなすを加えて
強火で炒める。

少し焼き色がついて、
しんなりしたら取り出す。

※なすに油が回り、
焼き色がついたらいったん取り出す。

3.②のフライパンにサラダ油少々を
足して熱し、鶏肉を入れて
強めの中火で炒める。

全体に焼き色がついたら、
にんにく、しょうがを加えて炒める。

香りが出てきたら②のなすを戻し入れ、
続いてピーマンを加え、炒め合わせる。

※香味野菜の香りが出て鶏肉が
香ばしく焼けたら、なすを戻し入れる。

4.③に酒を加えてざっと炒め、
カレー粉、オイスターソース、しょうゆを
加えて炒める。

味をみて足りなければ塩、黒こしょう
各少々で調える。

5.器にご飯をよそい、
④のドライカレーをのせてできあがり。

※このレシピは、2006/09/13に
「ケンタロウのひとりごはん」のテーマで
放送されました。



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