2018年8月28日放送の「きょうの料理」は
また見たい！肉おかずセレクション「鶏肉レシピ」
ここではケンタロウさんの
なすと鶏肉のドライカレーのレシピを紹介！
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ケンタロウさん
なすと鶏肉のドライカレーのレシピ
なすは角切りにして
全体を炒めるとクタッとせずに
食感も残り、油もよくからみます。
今回は歯ごたえを出すため
ひき肉ではなくもも肉で作ります。
『材料』(1人分)
なす→ 1コ
鶏もも肉→ 150g
ピーマン→ 1コ
にんにく→ 1かけ
しょうが→ 1かけ
カレー粉→ 大さじ1/2
オイスターソース→ 小さじ1
ご飯 （温かいもの）→ 茶碗1杯分
酒→ 大さじ1
しょうゆ →小さじ1
黒こしょう （粗びき）→ 少々
塩 適量
サラダ油 適量
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『作り方』
１．なすはヘタを取って2cm角に切り、
塩少々を入れた水に3分間さらす。
ピーマンはヘタと種を取って
1cm角に切る。にんにく、しょうがは
みじん切りにする。
鶏肉は一口大に切る。
２．フライパンを熱して
サラダ油大さじ1をひき、
水けを拭いたなすを加えて
強火で炒める。
少し焼き色がついて、
しんなりしたら取り出す。
※なすに油が回り、
焼き色がついたらいったん取り出す。
３．②のフライパンにサラダ油少々を
足して熱し、鶏肉を入れて
強めの中火で炒める。
全体に焼き色がついたら、
にんにく、しょうがを加えて炒める。
香りが出てきたら②のなすを戻し入れ、
続いてピーマンを加え、炒め合わせる。
※香味野菜の香りが出て鶏肉が
香ばしく焼けたら、なすを戻し入れる。
４．③に酒を加えてざっと炒め、
カレー粉、オイスターソース、しょうゆを
加えて炒める。
味をみて足りなければ塩、黒こしょう
各少々で調える。
５．器にご飯をよそい、
④のドライカレーをのせてできあがり。
※このレシピは、2006/09/13に
「ケンタロウのひとりごはん」のテーマで
放送されました。
肉おかずセレクション「鶏肉レシピ」
★【きょうの料理】なすと鶏肉のドライカレーのレシピのレシピ！ケンタロウ
★【きょうの料理】かぼちゃと鶏むね肉のしそソテーのレシピ！高城順子
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