【きょうの料理】大原千鶴のめんつゆのレシピ!

めんつゆ

2018年8月16日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと
めんつゆうどんだしで夏野菜のおかず。

ここではめんつゆのレシピの紹介!

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めんつゆのレシピ

『材料』(つくりやすい分量)

(A)
水→ カップ4

削り節 (厚削り)→30g

昆布→ 10g

干ししいたけ (小)→1枚

梅干し→ 1コ

(B)
みりん→ 240ml

しょうゆ→ 120ml

うす口しょうゆ →120ml

『作り方』
1.鍋に(A)を入れて1時間おく。

そのあと中火にかけ、沸いたらアクを取り、
(B)を加える。

2.再び沸いたら少し火を弱め、
ふたなしでユラユラと鍋中が対流する程度に
5分間煮る。

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3.火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこす。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫で5日間保存できます。

使い方は
麺類のつけつゆや天つゆに。
うすめずそのまま使う。
煮物や照り焼きなどの味つけ、丼のベースに。



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