2016年5月23日放送のフジ バイキング！「坂上＆みきママの時短！
簡単！節約！晩ごはん」
おうち料理研究家 みきママの『どでか肉巻きおにぎり』の
マジックレシピを紹介！
1人前 約186円
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どでか肉巻きおにぎりのレシピ
【どでか肉巻きおにぎりのレシピ】
『肉巻きおにぎりの材料』（4人分）
熱々のごはん→茶碗4杯（800g）
豚もも薄切り肉→ 15～20枚（400g）
片栗粉→ 大さじ5
サラダ油→ 大さじ1
新ごぼう→ 1本（80g）
人参→ 1/4本（45g）
（Ａ）
しょうゆ→ 大さじ6
砂糖→ 大さじ4
みりん→ 大さじ3
ごま油→ 大さじ1
酒→ 大さじ1
白いりごま→ 大さじ1
おろしにんにく→ 小さじ1と1/2
おろししょうが→ 小さじ1/2
コチュジャン→ 小さじ1/2
『肉巻きおにぎりの作り方』
１．新ごぼうは横半分に切って半月に切り、
人参は1㎝幅の棒状に切ってさらに1㎝角の正方形に薄切りする。
２．（Ａ）を合わせて焼き肉のたれを作る。
３．耐熱ボウルに新ごぼう・人参を入れ、（Ａ）を大さじ1入れて、
ラップをしないで600ｗの電子レンジで3分加熱する。
一度取り出してスプーンでかき混ぜ、さらに2分加熱してきんぴらごぼうを作る。
電子レンジできんぴらごぼうを作る
きんぴらごぼうをご飯に混ぜて、しゃもじでご飯どうしが
しっかりくっつくように
団子状になるまで2分ほどよくねり混ぜる。
４．豚もも肉を広げて両面に片栗粉をまぶす。
26cmのフライパンの底に側面に3㎝立ち上がるように
豚もも肉9～10枚を1cmずつ重なるようにずらして敷きつめる。
すき間ができないように豚肉を敷き詰める
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５．④の上に③のごはんをのせて、直径21cm×高さ4cmのかたまりになるように、
水（分量外）をつけながら、手でぎゅっと握って整える。
下の肉をご飯にぴったりとくっつける。
６． ⑤の上に、端から残りのお肉を④と同様に1cmずつ重なるように
ずらして敷き詰める。
ご飯がしっかりと隠れるように側面は上下のお肉を2cmほど
重なるように包みこむ。
さらに全体をぎゅっと握って形をきれいに整える。
７．⑥のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を回し入れ、強火にして
パチパチ音がしてきたら、弱めの中火にして4分ほど焼き色がつくまで焼き、
同時に側面の肉もフライパンの端にくっつけながら側面全体を焼く。
豚肉の側面もしっかり焼く！
フライ返しを使ってお皿にスライドさせて取り出し、
フライパンに皿をかぶせるようにしてひっくり返して、
残りの油を回しかけて同様に4分焼く。
８．⑦をいったん皿に取り出し、フライパンの汚れをふき取ってから
（Ａ）のタレを入れて焦げないように強火で1分煮詰める。
たれを煮詰めてから肉と絡める
取り出した⑦を戻し入れて、
スプーンで上にタレをかけながら
さらに1分30秒ほどからめて火を止める。
９．お皿に取り出し、フライパンのタレをかける。
そのまま30分ほどおいてから包丁で8等分に切って食べれば
肉巻きおにぎりのできあがり！
まとめ
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