【ごごナマ】しじみの冷凍方法&みそ汁のレシピ!フリージング術!西川剛史

2018年8月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」
冷凍庫フル活用!“フリージング”大作戦

ここではしじみの冷凍方法や
冷凍しじみを使った
しじみのみそ汁のレシピを紹介!

冷凍生活アドバイザーの
西川剛史先生に教えてもらいます。

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しじみのフリージング術

しじみのフリージング術
氷の壁で覆って、
空気を触れさせず、鮮度をキープ!

しじみの冷凍方法

1.しじみ200gは殻をすり合わせるようにして
よく洗う。

2.海水程度の塩をよく溶かした水
(カップ1に塩小さじ1の割合)に浸す。

3.②に新聞紙などをかぶぜ、涼しい場所に
2~3時間おいて砂抜きする。

4.③を冷凍可の保存容器に入れ、
かぶるくらいまで水を注ぎ、ふたをする。
冷凍庫に入れて、しっかり凍らせる。

しじみの解凍方法

保存容器から氷ごと取り出し、
凍ったまま鍋に入れる。

※貝類は、ゆっくり解凍すると、
殻が開きにくくなってしまうので、
凍った状態から一気に加熱させて
殻を開かせる方法がよい。



しじみのみそ汁のレシピ

砂抜きをして冷凍しておけば、
忙しい朝でもしじみのうまみが
たっぷり詰まったみそ汁が味わえます。

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『材料』(2人分)
しじみ(200gを冷凍したもの)全量
酒→大さじ1
水→カップ1と1/2
みそ→大さじ2

『作り方』
1.冷凍したしじみを保存容器から
氷ごと取り出し、凍ったまま鍋に入れる。

2.酒をふりかけ、ふたをして
強火で一気に加熱する。

3.氷が完全にとけ、しじみの殻が開いたら、
ふたを取って水を加える。

4.中火にし、煮立つ直前に
みそを溶き入れてできあがり!

西川剛史先生の本

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