豆腐

2018年8月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」
冷凍庫フル活用!“フリージング”大作戦

ここでは豆腐の冷凍方法&冷凍して買いとした豆腐を使った豆腐ステーキのレシピの紹介!

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豆腐のフリージング術

凍らせるとスポンジ状になり、
高野豆腐のような食感に。

味がグンとしみやすくなるので、
すき焼きなどの鍋料理や煮物にぴったり。

鶏や豚のひき肉のそぼろ代わりにもなります。

豆腐の冷凍の仕方

1.木綿豆腐は水けをきり、
1丁あたり8等分に切る。

※丸ごと冷凍できるが、切ってから冷
凍するほうが調理の際、解凍に
時間がかからず便利。

2.ジッパー付き保存袋に崩れないように入れ、
空気を抜いて口を閉じる。冷凍庫へ入れて、
しっかり凍らせる。

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冷凍した豆腐の解凍方法

1.大きめのボウルかバットに、
冷凍した豆腐を保存袋に入ったまま沈め、
水道水が少しずつ流れている状態にして
解凍する。

2.解凍した豆腐を1枚ずつ手のひらにのせ、
もう片方の手のひらでギュッと押さえて
水けをよくきる。

豆腐ステーキのレシピ

生のときとは違い、凍らせた豆腐は、しっかりした食感に。
フライパンで焼けば、噛みごたえのあるステーキのできあがり!!

『材料』(2人分)
豆腐1丁分(350g、冷凍し、解凍したもの)
塩、こしょう 各適量
小麦粉 適量
 
(A)
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
 
サラダ油 小さじ2

『作り方』(2人分)
1豆腐に塩、こしょうをふり、
両面に小麦粉を薄くまぶす。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、
豆腐を入れて焼く。

3.両面がこんがり色づくまで焼いたら、
(A)を回しかけてからめる。

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