【世界一受けたい授業】ネギベーゼのレシピ!ホテルオークラ

ネギベーゼ

2018年9月1日放送の「世界一受けたい授業」
元ホテルオークラ総料理長が教える!
お家で作れる ワンランク上のホテルごはん

ここでは
ジェノベーゼ風ソースのネギベーゼ
レシピの紹介!

スポンサードリンク

元ホテルオークラ総料理長

元ホテルオークラ総料理長の根岸規雄先生は
ネギの青い部分が大量に捨てられていたことから
青い部分を使ったジェノベーゼ風ソースを
つくったのだそうです。




ネギベーゼのレシピ

『材料』
長ネギ(青い部分)→200g

松の実→15g

にんにく→少々

オリーブオイル→50ml

薄口しょうゆ→大さじ1/2

塩、こしょう→少々

『作り方』
1.ネギの青い部分を茹でる

②2.ゆでたネギを開き、
中のぬめりを包丁の背を使い取り除く

3.ぬめりを取ったネギを適当な大きさに切り
水1リットルに15gの塩を加えた熱湯で
柔らかくなるまで煮る

4.ゆで上がったネギは水にさらした後、
キッチンペーパーでしっかりと水気をとる

5.ネギをフードプロセッサーにかけ、
オリーブオイル、松の実、ニンニクを入れ
撹拌する。

6.ピューレ状になったら、
うす口醤油・塩・胡椒を入れ、
混ぜ合わせればできあがり!

冷蔵庫で1週間ほど保存可能とのことです。



番組ではぱすたねぎベーゼ
ねぎベーゼ添えのホタテのムニエルを
試食していました。

焼いたチキンやエビと合わせてもよいそうです。



ホテルオークラのレシピ

【世界一受けたい授業】オークラ特製フレンチトーストのレシピ!

【世界一受けたい授業】パスタねぎベーゼのレシピ!ホテルオークラ

【世界一受けたい授業】ねぎベーゼのレシピ!ホテルオークラ

【世界一受けたい授業】レバーのムース(レバーペースト)のレシピ!ホテルオークラ

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ