【あさチャン】村上祥子のくろたまジャムの作り方レシピ！体質改善＆減塩＆時短

2017年4月26日放送の「あさチャン」で
「くろたまジャム」がとりあげられました。

スプーン1杯で体質改善につながるという
村上祥子さんの魔法のジャム「くろたまジャム」
のレシピを紹介！

くろたまジャム

黒たまジャムを考えたのは
料理研究家で福岡女子大学客員教授の村上祥子さん。

以前も
「にんにく」＋「たまねぎ」で作る「にんたまジャム」、
「生姜（ジンジャー）」＋「たまねぎ」で作る「じんたまジャム」
を生み出しました。

そして今回はニンニクや生姜を使わない
万能調味料「くろたまジャム」を紹介。

料理にちょい足しするだけでコクとうまみがアップ。

旨味が強いので、減塩に。

しかも冷え性や便秘改善などさまざまな体質改善の
期待もできる魔法のジャムなのだそうです。

くろたまジャムの作り方

【くろたまジャムのレシピ】

『材料』
たまねぎ→　大きめ1個（250g相当）

黒砂糖→　60g

黒酢→　大さじ2
※ほかの酢でも代用可

『作り方』
1. たまねぎは四つに切って耐熱ボウルに入れ、
両端を少し開けた状態でラップして
600W電子レンジで5分加熱する。（500Wなら5分）

2. ミキサーに①のたまねぎ、たまねぎから出た汁も移し、
黒砂糖、黒酢を加え、ピューレ状になるまで撹拌する。

※玉ねぎに黒砂糖と黒酢を加えることで
コクと風味が生まれる

3.②を 耐熱ボウルに移し、ラップをしないで
電子レンジ600Wで10分加熱する。（500Wなら12分）

※玉ネギは1/4程度まで煮詰まります。

4. きちんと乾燥させた密閉容器（ジャム瓶など）に
③を熱々の状態で詰めればできあがり！

※熱いうちに密閉容器に詰める

※お酢の酸味が苦手な方は、
さらに5分ほど加熱するとよいそうです。

※1日の摂取量の目安は大さじ１～３杯程度。
食べ過ぎるとお腹がゆるくなることも

くろたまジャムのアレンジ

【くろたまジャムのドレッシングのレシピ】
 
『材料』
くろたまジャム→大さじ1

オリーブオイル→大さじ1

酢→大さじ1

塩、コショウ→適量

『作り方』
くろたまジャム・オリーブオイル・酢を
1:1:1の割合で入れて混ぜ、
塩コショウで味を整えれば
くろたまドレッシングのできあがり！

サラダやお魚のカルパッチョなどに

【鶏の唐揚げのレシピ】

『材料』
鶏もも肉→200g

くろたまジャム→大さじ1

塩→小さじ1/3

『作り方』
鶏もも肉にくろたまジャム、塩で
下味を付けて揚げればできあがり！

普段の半分の塩分ですみます。

【くろたまスムージーのレシピ】
 
『材料』
くろたまジャム→　大さじ1

小松菜→　50g

バナナ→　50g

牛乳→　100ml

『作り方』
１．材料を全てミキサーに入れて、
攪拌すればできあがり！

くろたまジャムちょい足しの使い方

【ハンバーグ】
ハンバーグのたねに入れる
炒めた玉ねぎを入れなくていいので時短に。

旨味もアップします。

【味噌汁】
だしのかわりに入れ、味噌の量を1/3量に。
減塩にもなります。

【カレー】
カレールーをいつもの半分にして
くろたまジャムを加える。

減塩とうまみもアップ！