バイキング!みきママの時短!簡単!節約レシピ!エビチリあんかけかた焼きそば

エビチリあんかけかた焼きそば

2016年5月24日放送のフジ バイキング!「坂上忍の時短!
簡単!節約!晩ごはん」
で作っていたみきママの
『エビチリあんかけかた焼きそば』のレシピを紹介!

1人前 約174円
餡はエビチリで、かまぼこでボリュームUP!

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エビチリあんかけかた焼きそばのレシピ


【エビチリあんかけかた焼きそばのレシピ】

エビチリあんかけかた焼きそば

『エビチリあんかけかた焼きそばの材料』(4人分)

ブラックタイガー中→15尾(150g)
片栗粉→ 大さじ2
かまぼこ(赤)→ 1本(120g)
焼きそば麺→ 3玉
サラダ油→ 大さじ6
ごま油→ 大さじ1/2

A 
塩→ 小さじ1/4
酒・ごま油→ 各小さじ1

B 
キムチ→ 60g
おろしにんにく→ 小さじ1
おろししょうが→ 小さじ1
新玉ねぎ→ 1個(150g)

C 
水→ 300cc
鶏がらスープの素→ 大さじ1
酢→ 大さじ1/2
ケチャップ→ 大さじ5
砂糖→ 大さじ2
塩→ 小さじ1/4
こしょう→ 少々
片栗粉→ 大さじ1と1/2

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『エビチリあんかけかた焼きそばの作り方』

1.たまねぎをみじん切りにする。
キムチを粗みじん切りに。

チリソースの長ネギの代わりに新たねぎを使用。
ほどよい甘みも加わり、食感もよくなる。

豆板醤のかわりにキムチを使う。
辛みと旨みもあるのでちょっと足すだけで深みが出る。

2.フライパンを強火で熱し、焼きそば麺を3玉すべてほぐして
フライパンいっぱいに広げて入れて、サラダ油(大さじ4)を回し入れて中火にし、
ヘラで押さえて揚げ焼きする。

焼き色がついたら皿にすべらせて取り出し、
フライパンに皿をかぶせるようにして上下返して戻し入れ、
両面で6分揚げ焼きにする。キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。

エビチリあんかけかた焼きそば

3.海老は、しっぽを残し、殻と背ワタをとり、塩少々・片栗粉大さじ1
・水少々(各分量外)をもみこんで、水で洗って汚れと臭みをとる。
水気をふいてAの下味をもみこむ。
かまぼこは1㎝幅に切って、
海老とかまぼこに片栗粉をまぶす。

エビは塩と片栗粉で洗う

蒲鉾の板は包丁の背を使うときれいに外せる

4. ②のフライパンにサラダ油(大さじ1)を強火で熱し、③を入れて
強火で両面計2分ほど炒め、色が変わったら一度とりだす。

5.④のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。
残りのサラダ油(大さじ1)とBを加えて強火で1分ほど炒める。

香りが出たら、よく混ぜたCと④を加えて、2分ほど混ぜながら
とろみがついたらごま油を回しかけて②にかければ
エビチリあんかけかた焼きそばのできあがり!

お好みでお酢をかけると味が変わってさっぱりいただけます。

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