【ガッテン】ピリ辛小松菜のおひたしのレシピ!野﨑さん流

小松菜のおひたし

2018年12月5日放送の「ガッテン」は
本当にスゴいのは味だった! 
スーパー“葉もの”小松菜活用術

ここでは野﨑洋光さん流の
ピリ辛小松菜のおひたしのレシピ紹介!

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小松菜

小松菜は低温でゆでると
ちょうど酵素が活発になり、
細胞から出てきた辛みの素と結びつき
ピリ辛の味になります。


ピリ辛小松菜のおひたしのレシピ

小松菜のおひたし

『材料』
小松菜 →1/2袋

水 →1リットル

差し水 → 300ml

『作り方』
1.小松菜を葉と茎の部分に切り分ける。

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2.鍋に1リットルの水を入れて火にかけ、
沸騰したら差し水を加えて火を止める。

3.②の鍋に茎を入れ、2分おいたら葉を加え
20秒待ってザルにあげる。

4.さっと水を通して冷ます(余熱を入れない)。

5.水気を軽く絞り、食べやすい長さに切って
できあがり!



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