2018年12月5日放送の「ガッテン」は
本当にスゴいのは味だった！
スーパー“葉もの”小松菜活用術
ここでは野﨑洋光さん流の
ピリ辛小松菜のおひたしのレシピ紹介！
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小松菜
小松菜は低温でゆでると
ちょうど酵素が活発になり、
細胞から出てきた辛みの素と結びつき
ピリ辛の味になります。
ピリ辛小松菜のおひたしのレシピ
『材料』
小松菜 →1/2袋
水 →１リットル
差し水 → 300ml
『作り方』
１．小松菜を葉と茎の部分に切り分ける。
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２．鍋に１リットルの水を入れて火にかけ、
沸騰したら差し水を加えて火を止める。
３．②の鍋に茎を入れ、２分おいたら葉を加え
20秒待ってザルにあげる。
４．さっと水を通して冷ます（余熱を入れない）。
５．水気を軽く絞り、食べやすい長さに切って
できあがり！
小松菜のレシピ
★【ガッテン】うまみたっぷり小松菜だしスープのレシピ！白菜風
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