2018年12月5日放送の「ガッテン」は
本当にスゴいのは味だった！
スーパー“葉もの”小松菜活用術
ここでは小松菜がおいしくなるおひたしのレシピの紹介！
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小松菜
小松菜はミネラルや葉酸も豊富で
天然のマルチサプリと呼ばれています。
葉物野菜の中でも値段もお手頃。
しかし、東京と京都の食べ放題のお店で
人気を調査するとどちらの店もおひたしの中で
小松菜が圧倒的に不人気だったのでした。
そこで、作り方を見せてもらうと2分ぐらい
ゆでていました。
しかし、ゆでる時間を15秒にします。
水につけずにそぼらないでおいておくことで
うまみが小松菜に残ります。
ほうれんそうにはシュウ酸という
えぐ味成分がありますが
小松菜にはシュウ酸が
ほとんど入っていないので
ゆでて水にさらす必要がないのです。
しかも、15秒ゆでは2分ゆでたときに比べ
鉄分は17％増加、カルシウムは20％増加
したのでした。
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小松菜のおひたしのレシピ
『材料』
小松菜→６株（約１袋分）
水→1.5リットル ※目安
『作り方』
１．深めのフライパンに水を入れて火にかけ、
沸騰したら小松菜を２株入れる。
15秒ほどゆでたら取り出して
水には取らず、バットなどに置く。
２．①をさらに繰り返し、
ゆでた小松菜を重ねて余熱を入れる。
３．粗熱が取れたら、食べやすい長さに切って
できあがり。
小松菜のレシピ
★【ガッテン】うまみたっぷり小松菜だしスープのレシピ！白菜風
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