【ガッテン】小松菜がおいしくなるおひたしのレシピ!

小松菜

2018年12月5日放送の「ガッテン」は
本当にスゴいのは味だった! 
スーパー“葉もの”小松菜活用術

ここでは小松菜がおいしくなるおひたしのレシピの紹介!

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小松菜

小松菜はミネラルや葉酸も豊富で
天然のマルチサプリと呼ばれています。

葉物野菜の中でも値段もお手頃。

しかし、東京と京都の食べ放題のお店で
人気を調査するとどちらの店もおひたしの中で
小松菜が圧倒的に不人気だったのでした。

そこで、作り方を見せてもらうと2分ぐらい
ゆでていました。

しかし、ゆでる時間を15秒にします。
水につけずにそぼらないでおいておくことで
うまみが小松菜に残ります。

ほうれんそうにはシュウ酸という
えぐ味成分がありますが
小松菜にはシュウ酸が
ほとんど入っていないので
ゆでて水にさらす必要がないのです。

しかも、15秒ゆでは2分ゆでたときに比べ
鉄分は17%増加、カルシウムは20%増加
したのでした。

小松菜のおひたしのレシピ

『材料』
小松菜→6株(約1袋分)

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水→1.5リットル ※目安

『作り方』
1.深めのフライパンに水を入れて火にかけ、
沸騰したら小松菜を2株入れる。

15秒ほどゆでたら取り出して
水には取らず、バットなどに置く。

小松菜

2.①をさらに繰り返し、
ゆでた小松菜を重ねて余熱を入れる。

3.粗熱が取れたら、食べやすい長さに切って
できあがり。



小松菜のレシピ

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