【ヒルナンデス】パリパリ羽根つき餃子のレシピ!五十嵐美幸

焼き餃子

2019年3月4日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定!

ここでは五十嵐美幸シェフの
羽根つき餃子のレシピの紹介!

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五十嵐美幸シェフ

パリパリ羽根つき餃子のレシピ

『材料』(2人分)

豚ひき肉 → 200~250g

油揚げ → 1枚

ニラ → 1束(みじん切り)

サラダ油 → 適量

塩 →  ひとつまみ

水 →  適量

小麦粉 → 適量

餃子皮 → 20~24枚

ごま油 → 大さじ1

(A)
オイスターソース → 大さじ1/2

醤油 → 大さじ1/2

こしょう → 少々

ごま油 → 大さじ1

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ショウガ(みじんぎり)→ 大さじ1

鶏ガラスープ → 大さじ3

『作り方』
1.ニラはみじん切りにする。
油揚げは湯通しせずにそのままみじん切りに切る

※油揚げは火にかけても固くならないし
調味料や鶏ガラスープのうま味を吸って
ジューシーなあんに

2.ボールにひき肉を入れ、塩をひとつまみ入れよく練る

3.②に(A)を入れ、味をつけ、①のニラ、
油揚げを入れよく混ぜる

4.③を冷蔵庫で30分ほど寝かせるとなお良い
※冷蔵庫で寝かせた方が味がなじむ

5.④を餃子の皮で包む
内側を短く、外側を長めにずらして外側にヒダを作るの

6.小麦粉を水で溶く。
※小麦粉を使うことで、カラっとした羽付き餃子に
片栗粉よりも小麦粉のほうがよい

7.フライパンに油を入れ、④の餃子を並べ
て1分ほど焼いて焼き目を付ける。

8.⑥に⑤を入れ、蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする

9. ⑥の水分がなくなってきたら蓋をあけ、
ごま油を大さじ1入れ、
弱火で羽根がカリっとなるまで焼いて
できあがり。


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