2019年3月4日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定！
ここではサバの味噌煮の基本的な作り方のレシピの紹介！
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サバの味噌煮の基本的な作り方
料理の基本中の基本知識を
楽しくクイズで学びます
１．サバを入れる向きは？
Ａ→皮を下にする
Ｂ→皮を上にする
正解 ：Ｂ→皮を上にする
魚の皮を下にして入れるとはがれやすくなる。
２．煮込む際にフタに使うのは？
Ａ→落としブタ
Ｂ→フライパンのフタ
正解 ：Ａ→落としブタ
落とし蓋をすることで、具材を押さえ
煮崩れを防ぎ、鍋の中で煮汁の対流が起きるため
短時間で全体に味が染み込む！
味噌を入れて煮込む時にサバは？
Ａ→ひっくり返さない
Ｂ→ひっくり返す
正解 ： Ａ→ひっくり返さない
ひっくり返すと煮崩れしてしまう。
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半熟ゆで卵の作り方まとめ
『材料』
サバの切り身
砂糖
酒
しょう油
しょうが
味噌
千切りのしょうが
『作り方』
１．サバ切り身の皮に十字に切れ目を入れる
２．フライパンに砂糖、酒、しょうゆ、しょうがを
入れた煮汁をひと煮立ちさせる
３．②にサバの皮を上にしてフライパンに入れる
４．味を染み込ませるため落し蓋をして5分煮込む
５．味噌を溶き入れてさらに5分煮込む。
煮汁をかけながらサバに火を通す。
６．器に盛り、しょうがの千切りをのせてできあがり。
料理の超キホン検定
★半熟ゆで卵の基本の作り方・レシピ【ヒルナンデス】料理の超キホン検定
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