【ヒルナンデス】サバの味噌煮の基本的なレシピ・作り方!料理の超キホン検定

水島流!サバの味噌煮

2019年3月4日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定!

ここではサバの味噌煮の基本的な作り方のレシピの紹介!

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サバの味噌煮の基本的な作り方

料理の基本中の基本知識を
楽しくクイズで学びます

1.サバを入れる向きは?

A→皮を下にする
B→皮を上にする

正解 :B→皮を上にする

魚の皮を下にして入れるとはがれやすくなる。


2.煮込む際にフタに使うのは?

A→落としブタ
B→フライパンのフタ

正解 :A→落としブタ

落とし蓋をすることで、具材を押さえ
煮崩れを防ぎ、鍋の中で煮汁の対流が起きるため
短時間で全体に味が染み込む!



味噌を入れて煮込む時にサバは?

A→ひっくり返さない
B→ひっくり返す

正解 : A→ひっくり返さない

ひっくり返すと煮崩れしてしまう。

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半熟ゆで卵の作り方まとめ

『材料』
サバの切り身

砂糖

しょう油
しょうが

味噌

千切りのしょうが

『作り方』
1.サバ切り身の皮に十字に切れ目を入れる

2.フライパンに砂糖、酒、しょうゆ、しょうがを
入れた煮汁をひと煮立ちさせる

3.②にサバの皮を上にしてフライパンに入れる

4.味を染み込ませるため落し蓋をして5分煮込む

5.味噌を溶き入れてさらに5分煮込む。
煮汁をかけながらサバに火を通す。

6.器に盛り、しょうがの千切りをのせてできあがり。



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