鯛レシピ、タイ

2019年6月5日放送の「ホンマでっかTV」の
ホンマでっかレストラン。

山口紗弥加さんの鯛づくし料理のレシピ。

ここでは鯛めしのレシピの紹介!

山口紗弥加さん

ホンマでっかレストラン、
今回のシェフは女優・山口紗弥加さん。

最近では狂気的な役どころで話題に
なっています。



鯛めしのレシピ

『材料』
米 2カップ

鯛の切り身 2切れ

(A)
白しょうゆ 大さじ1と2/3

日本酒 大さじ2

水 350ml


木の芽 適量

『作り方』
1.米を洗って15分水に浸し、
ザルにあげ30分置く。

2.①の米を土鍋に入れる。

3.(A)を計量カップに合わせ②に入れ
中火に15分かける。

4.鯛の切り身に両面に塩をふり、
約10分おく。

5.10分経ったら流水で洗い、バットに置く。

6.お酒を振り、皮目に塩を振り、
焼き色がつくまでバーナーで炙る。

7.③のご飯に⑥の鯛を入れフタをし、
強火で1~1分半火にかける。

鯛めし

8.その後蒸らし
仕上げに木の芽を散らしてできあがり!


ほかに鯛だし茶漬けも作っていました。

普通はアラとかでだしをとったりしますが、
鯛一匹まることでだしをとっていました。


【ホンマでっか】山口紗弥加の野菜の昆布締めのレシピ!

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