【ヒルナンデス】豚キムチチャーハンのレシピ!ベチャッとしないコツとは?五十嵐美幸シェフ

砂肝のチャーハン

【イメージ画像】

2019年6月24日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定!

五十嵐美幸シェフの
ベチャッとしない豚キムチ炒飯のレシピの紹介!

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豚キムチ炒飯のべちゃっとしないコツ

五十嵐美幸シェフによると
材料はキムチ・豚バラ肉・ニラ・卵・ごはんの5つですが、
入れる順番が大事。

正しい順番で調理するとべちゃっとならず
美味しく仕上がるといいます。

正しい順番は
豚肉→ キムチ →卵 →ごはん



豚キムチチャーハンのレシピ

『材料』
豚肉 (あらみじん切り) 80g

ご飯 250g

キムチ(あらみじん切り)80g

卵 1個

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ニラ(1cmに切る) 30g

ごま油 大さじ1

『作り方』
1.フライパンにごま油をひき
豚肉を炒める

2.キムチを入れて炒める
キムチを先に炒めて水分をしっかり飛ばすことで
美味しくなる。

3.すりごまを加えて、さらに炒める

※すりごまが水分を吸収して香ばしさもアップ。

4.卵を加えてつぶしながら炒める。

5.ご飯を加えて、混ぜ合わせる。

※ごはんは最後に加えると香りが出て
美味しくなる。

6.ニラを加えてサッと炒める。

7.しょうゆを鍋肌から回し入れて
できあがり。



豚ひき肉とかつお節のチャーハンのレシピ

以前教えてくれた
豚ひき肉とかつお節のチャーハンのレシピ

『材料』(2人分)
ワケギ→2本

ごま油→大さじ1

豚ひき肉→100g

鰹節→5g

温かいご飯→250g

卵→Lサイズ1個

しょうゆ→大さじ1と1/2

『作り方』
1.ワケギを2~3mmの小口切りにする

2.フライパンにごま油をひき、
豚ひき肉を炒める。

3.さらに鰹節を加えて炒める。

※炒飯を美味しく作るには、
美味しい油でご飯を炒めるのがポイント。

炒飯に大切なのは香り

4.ボウルに温かいご飯と卵を加えて
ごく軽く混ぜる。

※しっかり混ぜてしまうと
ご飯に粘りが出てしまうので注意。

5・③のフライパンに④のご飯を入れて
強火で炒める

6.パラパラになったら香りづけに
しょうゆを鍋肌からまわし入れて混ぜる。

※塩、こしょうは使わない

7.ワケギを加えて軽くいためればできあがり!

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