家事ヤロウ:名店の再現のレシピ4品のまとめ!マックバーガー、塩昆布チャーハン

ハンバーガー

2019年7月10日&17日放送の「家事ヤロウ」
バカリ×中丸×カズレーザーが「名店のあの味」再現料理!!

あの店の味は家でどうやって作るの?という企画。

ここでは再現のレシピ4品のまとめ。

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テリヤキマックバーガーのレシピ

ハンバーガー

『材料』
バンズ

ハンバーグ

(タレ)
減塩しょう油 大さじ4

みりん 大さじ4

酒 大さじ4

水 大さじ2

砂糖 大さじ2

ニンニクチューブ 5mm

ショウガチューブ 5mm

エバラ焼肉のタレ(辛口) 大さじ1

水溶き片栗粉 大さじ1

(マヨネーズソース)
マヨネーズ 大さじ2

練乳 小さじ1/2

レモン汁 小さじ1/2

砂糖 ひとつまみ

『作り方』

(タレを作る)
1.お鍋に減塩しょう油、みりん
酒、水、砂糖を入れる。

2.ニンニクチューブ、ショウガチューブを入れる。

3.②を弱火にかける。

4.味に深みを出すためエバラ焼肉のタレ辛口を入れる。

※焼肉のタレにはすりおろし果物やコチュジャンなどの
調味料が入っていて独特の甘みとピリッとした辛味が
再現できる

5.軽く煮立ってきたら、水溶き片栗粉大さじ1を回し入れて
混ぜ合わせ、とろみがつけばタレのできあがり!

6.ハンバーグにタレをつける

7.マヨネーズソースの材料を合わせる。

8.バンズにハンバーグ、レタス、マヨネーズソースを
のせてバンズでサンドすればできあがり!


「スゴイ!目隠しして食べたら100人中100人がだまされる」と
中丸さん。



ウエストの肉うどんのレシピ

ウエストの肉うどんの肉をご飯の上にのせて食べたい!
というバカリズムさんの願望を叶えます。

ウエストは全国に180店舗以上展開する人気チェーン店。

『材料』
牛バラ肉 120g

(秘伝のたれ)
刺身醤油 大さじ2

みりん 大さじ2

水 大さじ2

砂糖 大さじ3



水 75cc

『作り方』
1.お鍋にお湯を沸かす。
牛バラ肉を入れさっとゆで、
ざるにあげて流水で洗う。

※一度脂を落とすことでタレ付きがよくなる

2.秘伝のたれの材料、刺身醤油
みりん、水、砂糖をお鍋に入れて火にかけ
ひと煮立ちさせる。

※砂糖と刺身しょう油で甘めの味付けに

3.水75ccを加え、落とし蓋をして
弱火で15分ほど煮る。

4.火を止めて30分ほどねかせればできあがり!

完成した肉をうどんにのせてたべてみると、
バカリズムさんが「超ウエスト!完璧」と笑顔。

そして、自分の願望を実現させるため
白いご飯に卵と肉をトッピング。

バカリズムは「美味い!完全なすき焼き味。」と
テンションが高くなったのでした。

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ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタ

中丸雄一さんが再現したい味はラ・ボエムの
「小エビと青じそのパスタ」。

ラ・ボエムは東京を中心に13店舗ある
人気イタリアンレストランで、
デビュー当時、中丸さんはメンバーと一緒に
よく通ったそうです。

『材料』
ニンニク 大きめの1片

オリーブオイル 大さじ1.5

鷹の爪 1本

水 1L

塩 15g

パスタ(直径1.7mm) 80g

むきエビ 6尾

ガーリックオイル 適量

※みじん切りにしたニンニクを
オリーブオイルに一晩漬けたもの。

青じそ 適量

『作り方』
1.ニンニクを潰して、みじん切りにする。

2.①のニンニクをオリーブオイルと混ぜ、
5分ほど寝かせる。

3.フライパンに②を入れて弱火で5分ほど熱し
鷹の爪1本を小口切りにして入れ、
さらに1分ほど炒める。

4.お鍋に水1Lを沸騰させ、塩15gを入れ
直径1.7mmのパスタ80gを入れて7分ゆでる。

※塩は通常より多めに入れる

5.③のフライパンにむきエビ6尾を入れ、
弱火で2分ほど炒める。

6.⑤にパスタのゆで汁30cc(お玉半分ぐらい)を
入れ、弱火で2分ほど炒める。

※ゆで汁の塩分を使いまろやかな味付けに。
ゆで汁に含まれるデンプンにより
水分とオリーブオイルが乳化し、
ソースに粘りが出る。

7.⑥に茹で上がったパスタを入れて合わせる。

8.ガーリックオイル回しかけ、香りをつける。

※ガーリックオイルは、みじん切りにしたニンニクを
オリーブオイルに一晩漬けて作る。

火を通さないので香りがしっかりとたつ。

9.千切りの青じそをのせてできあがり!



ゴパールの塩昆布チャーハンのレシピ

バカリズムさんの思い出の味
「下北沢のカフェの塩こんぶチャーハン」。

しかし、今はもう閉店しているとのこと。

ちなみにGOPALは閉店してしまったが、
系列店の「LOTUS」で塩昆布チャーハンを
食べることができるとのことです。

『材料』
塩昆布 12g

しらす 10g

バター 10g

海苔 5枚

レタス 8枚

温かいご飯 300g

サラダ油 大さじ1

漬け野菜 10g
(漬け野菜)
ズッキーニ 1本

ニンジン 1/2本

セロリ 1/2本

赤パプリカ 1個

黄パプリ カ1個

濃口醤油 適量

『作り方』
1.漬け野菜をつくる
ズッキーニ、ニンジン、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカを
それぞれ2mm角のみじん切りにする。

2.①を保存容器に入れ、濃口醤油を
ヒタヒタになるまで入れたら、半日ほど漬ける。

3.フライパンにサラダ油をひいて熱し、
バターを入れて溶かす。

※1度火を弱めてバターを焦がさないように注意。

4.ご飯、塩昆布、漬け野菜を入れ、
強火で炒め合わせる。

※この時、ご飯がダマにならないように
しっかりフライパンを振りながら炒める。

※塩昆布チャーハンは
炒めはじめてから短期決戦で仕上げるのがポイント

5.レタスを手でちぎって入れ、炒める。

※レタスに火が通り切る前に火を止め、食感を残す。

6.器に盛りつけ、しらすと海苔をのせてできあがり!

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