2019年7月30日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり 夏でも食べたい！カレー。
連日行列のカレー店、
スパイシーカレー魯珈の店主
齋藤絵理さんの
スパイスカレーのレシピの紹介！
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齋藤絵理さんのスパイスカレー
超人気のスパイスカレー専門店の
スパイスの女王と呼ばれる店主・齋藤絵理さんに、
市販のカレールーで本格的なスパイスカレーが
できる方法を教えてもらいました。
使うスパイスは「クミンシード」のみ。
クミンパウダーではなく、スーパーなどで手に入る、
クミンシードを使います。
まず、しょうが、にんにく、クミンシードで
香りが引き立ったフレーバーオイルを作ります。
この香りをしっかり引き出し、油にうつし、
普通にいつものカレーを作るだけで
本格スパイシーカレーができます。
スパイスカレーのレシピ
『材料』(4人分)
クミンシード 大さじ1/2
にんにくすりおろし 大さじ1/2
生姜すりおろし 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
市販のカレールー
たまねぎ１コ
にんじん１本
じゃがいも中２コ
豚角切り肉（カレー用）300g
(市販のルーのパッケージ表示と同量で）
『作り方』
１．フライパンにサラダ油を入れ、
中火でしっかり熱する。
２．クミンシードを入れ、１０秒ほど炒める。
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３．クミンシードの香りがたって、気泡が出てきたら、
しょうが、にんにくを加え、１分ほど炒めれば
フレーバーオイルのできあがり。
４．③の香りがたってきたら、たまねぎのみじん切りを加え、
強火できつね色になるまで１０分ほど炒める。
５．ここからは普通のカレー作りと同じです。
豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒めたら、
にんじん、じゃがいもを加え、さらに炒める。
６．分量どおりの水を入れ、にんじん、じゃがいもが
柔らかくなるまで煮込む。
７．火を止めてからカレールーを入れ、
よく溶かしたら火をつけ、とろみが出たらできあがり。
クミンをカルダモンシードに変えたり
マスタードシードに変えても。
クミンシード
★【スッキリ】中華風スパイスカレーのレシピ！魯珈（ろか）の齋藤絵理さん
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