2019年8月5日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの夏ごよみ。
ここではトマトとえびの夏カレーの紹介！
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トマトとえびの夏カレーのレシピ
トマトは完熟トマトをたっぷりと使い、
水を使わずにトマトの水分だけでつくります。
カレー粉以外にクミンシードと
ガラムマサラを加えると味に深みが出ます
『材料』(4人分)
えび （無頭/殻付き）12匹（正味200g）
トマト 5～6コ（800g）
たまねぎ （みじん切り）1コ分（200g）
にんにく （みじん切り）小さじ1
しょうが （みじん切り）小さじ2
クミンシード 小さじ2
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
白ワイン カップ1/2
バジル 適量
パクチー 適宜
ご飯（温かいもの）適量
ナン（市販）適宜
福神漬 （市販） 適宜
サラダ油
バター 10g
塩
こしょう
トマトケチャップ 大さじ1
『作り方』
１．トマトは4～6等分のくし形に切る。
えびは殻と尾を取り、背に切り目を深く入れて
背ワタを除く。
※背に切り目を深く入れて食感アップ
２．フライパンにサラダ油大さじ2とバターを入れて
中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて
香りがたつまで炒める。
たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、
あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒める。
３．クミンシードを加えて炒め、カレー粉、
ガラムマサラをふり入れてなじむまで炒める。
※スパイス類を加えたら、粉っぽさがなくなるまで
よく炒める。
４．③を厚手の鍋に移して中火にかけ、
トマトを加えて軽く炒め合わせる。
５．白ワインを加えて煮立て、アルコールがとんだら、
バジル、好みでパクチーの根を縦半分に切って加える。
弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、
トマトが柔らかくなるまで8～10分間煮る。
６．③のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を
中火で熱し、えびを炒める。
※エビは炒めることでうまみと食感がアップ
火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、
⑤に加えてなじませる。
味をみて、トマトケチャップ、塩少々で調える。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、
パクチーの葉、ナン、福神漬などを添えてできあがり！
スパイス
ガラムマサラ→複雑な香りと辛みが楽しめる
ミックススパイス。
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クミンシード→独特の香りとほろ苦さがあり、
カレーにもよく使われる。
ガラムマサラとクミンシードはどちらかだけでもo.k。
栗原はるみ
★きょうの料理：栗原はるみのパインとココナツミルクのアイスのレシピ！
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