平野レミのカオマンガイのレシピ！マイタケで柔らかく！ガッテン

2019年8月7日放送の「ガッテン」は
プロもうなる食と健康の究極ワザ　31連発

こちらでは平野レミさんのカオマンガイのレシピの紹介！

カオマンガイのレシピ

『材料』（2人分）
鶏むね肉　250ｇ
マイタケ　20ｇ
砂糖　大さじ１
塩　小さじ4分の１
水　大さじ１
サラダ油　適量
酒　大さじ１
水　大さじ１
卵　2個
付け合わせの野菜

『作り方』　
１．鶏むね肉をそぎ切りにする

２．マイタケをなるべく細かくみじん切りにする。
（フードプロセッサーを使ってもよい）

３．マイタケを水、砂糖、塩といっしょに
密閉できる袋に入れ、よくもんで均等に混ぜ合わせる

※マイタケの酵素で肉が柔らかくなる

４．そぎ切りにしたむね肉を入れ、
肉のまわりにまんべなくマイタケがつくよう注意しながら
袋ごと１分間よくもむ

５．冷凍する場合は、袋内の肉同士が重ならないように、
平らに広げ、この時点で冷凍庫へ入れる

冷凍しない場合は、９０分以上室温で置いておく
（食べるまで数時間かかる場合は途中で冷蔵庫に入れる）

このままフライパンで焼く場合は、
軽く小麦粉をはたいて焼く。

６．フライパンに油をひき、冷凍した鶏肉をそのまま入れて、
酒、水を加え蓋をして蒸し焼きにする

７．目玉焼きを作る

８．器にごはんを盛り付け、その上に鶏肉、目玉焼きをのせ、
タレをかけたらできあがり！

タレは万能ねぎだれをどうぞ↓

万能ねぎだれのレシピ

『材料』
長ネギ　→100g
にんにく (みじん切り)→　大さじ1
サラダ油→　　大さじ3

(A)
しょうゆ→　　大さじ1.5
みりん→　　大さじ2
酒→　　大さじ2

『作り方』
１．長ネギ斜めに切り込みを入れみじんぎりにする。

にんにくはお皿で一度たたいてつぶしみじん切りにする

３．フライパンにサラダ油を入れ、①と②を入れて混ぜ
ふたをして弱火で10分強炒める。
※時々混ぜる

２．③がトロッとしたら(A)を加え、
アルコールが飛んだら火を止めればできあがり！