平野レミのカオマンガイのレシピ!マイタケで柔らかく!ガッテン

2019年8月7日放送の「ガッテン」は
プロもうなる食と健康の究極ワザ 31連発

ここでは平野レミさんの
カオマンガイのレシピの紹介!

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カオマンガイのレシピ

『材料』(2人分)

鶏むね肉 250g

マイタケ 20g

砂糖 大さじ1

塩 小さじ4分の1

水 大さじ1

サラダ油 適量

酒 大さじ1

水 大さじ1

卵 2個

付け合わせの野菜

『作り方』 
1.鶏むね肉をそぎ切りにする

2.マイタケをなるべく細かくみじん切りにする。
(フードプロセッサーを使ってもよい)

3.マイタケを水、砂糖、塩といっしょに
密閉できる袋に入れ、よくもんで均等に混ぜ合わせる

※マイタケの酵素で肉が柔らかくなる

4.そぎ切りにしたむね肉を入れ、
肉のまわりにまんべなくマイタケがつくよう注意しながら
袋ごと1分間よくもむ

5.冷凍する場合は、袋内の肉同士が重ならないように、
平らに広げ、この時点で冷凍庫へ入れる

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冷凍しない場合は、90分以上室温で置いておく
(食べるまで数時間かかる場合は途中で冷蔵庫に入れる)

このままフライパンで焼く場合は、
軽く小麦粉をはたいて焼く。

6.フライパンに油をひき、冷凍した鶏肉をそのまま入れて、
酒、水を加え蓋をして蒸し焼きにする

7.目玉焼きを作る

8.器にごはんを盛り付け、その上に鶏肉、目玉焼きをのせ、
タレをかけたらできあがり!




タレは万能ねぎだれをどうぞ↓

万能ねぎだれのレシピ

『材料』

長ネギ →100g

にんにく (みじん切り)→ 大さじ1

サラダ油→  大さじ3

(A)
しょうゆ→  大さじ1.5

みりん→  大さじ2

酒→  大さじ2

『作り方』
1.長ネギ斜めに切り込みを入れ
みじんぎりにする。

にんにくはお皿で一度たたいてつぶし
みじん切りにする

3.フライパンにサラダ油を入れ、
①と②を入れて混ぜ
ふたをして弱火で10分強炒める。
※時々混ぜる

2.③がトロッとしたら(A)を加え、
アルコールが飛んだら火を止めれば
できあがり!

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