ガッテン:ふわふわなお好み焼きを作るレシピ!

ニラお好み焼き

2019年8月21日放送の「ガッテン」
お好み焼き天ぷらホットケーキ 
夢のふわふわサクサク粉ものSP

ここではふわふわなお好み焼きを作るレシピの紹介!

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超ふわふわお好み焼きのレシピ

『材料』
(A)
薄力粉 35g

水 35g


卵 1個

キャベツ 130g
(※5~7㎜程度のみじん切りにする)

豚バラ肉 適量

紅ショウガ 適量
(そのほか、あげ玉などはお好みで)

『作り方』
1.小麦粉と水をダマが残らないように
よく混ぜる。

2.ボウルにキャベツ、紅ショウガ、①の生地、
卵の順に入れる。

3.スプーンで、生地をなじませ、
具の間に空気が取り込まれるように混ぜる。

※できる人は「達人流チャーハン混ぜ」、難しければ
「ガッテン流サクサクぐるり」の混ぜ方がおすすめ。

【達人流チャーハン混ぜ】
てっぺんに乗った卵をつぶし、伸ばす。

スプーンを包丁のように人差し指を上にして持つ。

チャーハンの鍋ふりのイメージで、カップだけを
15~20回ほどゆっくり 動かす。
その間、数回、下から上へぐるりとひっくり返し、
全体をなじませる 動作も入れる。

【ガッテン流サクサクぐるり】

上から垂直にサクサクと何回かスプーンを刺し
生地と卵を全体になじませる。

下から上へぐるりと空気を取り込むように混ぜ
、10回ほど繰り返す。
その間、数回、サクサクと全体をなじませる動作も入れる。
(※カレースプーンを使うと混ぜやすい)

4.フライパンを強火で1分予熱する。

5.中火にし、生地をやさしくフライパンへ流し入れる。

※中央部は周辺部より若干薄くすると
火の通りが良くなります。

6.肉をのせ、そのまま中火で4分、ひっくり返し、
さらに3分焼く。

ふっくら焼くには、ヘラでおさえない。

7.さらに両面2分ずつ焼いたらできあがり。




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