2019年8月21日放送の「ガッテン」
お好み焼き天ぷらホットケーキ
夢のふわふわサクサク粉ものSP
ここではふわふわなお好み焼きを作るレシピの紹介！
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超ふわふわお好み焼きのレシピ
『材料』
（Ａ）
薄力粉 35g
水 35g
卵 1個
キャベツ 130g
（※５～７㎜程度のみじん切りにする）
豚バラ肉 適量
紅ショウガ 適量
（そのほか、あげ玉などはお好みで）
『作り方』
１．小麦粉と水をダマが残らないように
よく混ぜる。
２．ボウルにキャベツ、紅ショウガ、①の生地、
卵の順に入れる。
３．スプーンで、生地をなじませ、
具の間に空気が取り込まれるように混ぜる。
※できる人は「達人流チャーハン混ぜ」、難しければ
「ガッテン流サクサクぐるり」の混ぜ方がおすすめ。
【達人流チャーハン混ぜ】
てっぺんに乗った卵をつぶし、伸ばす。
スプーンを包丁のように人差し指を上にして持つ。
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チャーハンの鍋ふりのイメージで、カップだけを
１５～２０回ほどゆっくり 動かす。
その間、数回、下から上へぐるりとひっくり返し、
全体をなじませる 動作も入れる。
【ガッテン流サクサクぐるり】
上から垂直にサクサクと何回かスプーンを刺し
生地と卵を全体になじませる。
下から上へぐるりと空気を取り込むように混ぜ
、１０回ほど繰り返す。
その間、数回、サクサクと全体をなじませる動作も入れる。
（※カレースプーンを使うと混ぜやすい）
４．フライパンを強火で１分予熱する。
５．中火にし、生地をやさしくフライパンへ流し入れる。
※中央部は周辺部より若干薄くすると
火の通りが良くなります。
６．肉をのせ、そのまま中火で４分、ひっくり返し、
さらに３分焼く。
ふっくら焼くには、ヘラでおさえない。
７．さらに両面２分ずつ焼いたらできあがり。
★ガッテン：ふわふわホットケーキのレシピ！フライパン粉で作る
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