2020年12月9日放送の「ガッテン」
ガッテン流もやし野菜炒めのレシピの紹介！
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もやしをシャキシャキにする方法
もやしを入れた野菜炒めは
時間がたつと水分が出ておいしくなくなってしまいがち。
実はもやしは熱ではなく塩に弱いとのこと。
塩を入れると浸透圧でもやしの中のに
含まれている水がジュワッと抜け出てしまうのです｡
そこで大切なのはもやしに塩を触れさせないよう、
もやしは単体で加熱すること。
もやし以外の材料を調理しておき、
塩なしで温めた（ゆでた）もやしを
食べる直前に混ぜればいいのです。
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これは野菜炒めだけでなく、レバニラ炒めや、
焼きそばなどにも使えるとのことです。
ガッテン流もやし野菜炒めのレシピ
『材料』（3～4人分）
もやし 300g
キャベツ 200g
にんじん 60g
たまねぎ 30g
豚バラ 100g
塩 6g
油 大さじ1
『作り方』
１．もやしをお好みで塩なしで加熱する。
※もやしの加熱のオススメは、
たっぷりのお湯で10秒～20秒ゆでること。
電子レンジで加熱してもo.k。
２．フライパンを熱し、油を入れたら
豚肉の色が変わるまで炒める。
３．②に、にんじん、たまねぎを加え軽く炒めたら、
キャベツを加え、全体にさっと火が通ったら塩を加える。
さらに、キャベツの甘みを出すためしっかり炒める。
４．食べる直前に①と③を混ぜて出来上がり！
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