アジの南蛮漬けのレシピ!名店「笹岡」が伝授:ソレダメ

アジの南蛮漬け

【イメージ画像】

2019年10月2日放送の「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

名店「笹岡」店主の笹岡隆次さんに
アジの南蛮漬けをお店の味に変身させる裏技を
教えてもらいましたので紹介します。

家庭でもできるおいしいアジの南蛮漬けのレシピ

『材料』
アジ(切り身)

昆布茶 小さじ1/2

水 50cc

片栗粉

揚げ油

(A)
めんつゆ 300cc

酢 100cc

ケチャップ 15cc


ピーマン

玉ねぎ

にんじん

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『作り方』
1.アジの切り身を3等分に切る。

※切り身を使うと、短時間で調理でき
身のおいしさも格上げ。

2.昆布茶小さじ1/2を50㏄の水で薄め、
アジの切り身をつけて軽くもみ、
10分寝かせる。

3.②の水気をキッチンペーパーで取り、
片栗粉をまぶす。

4.低めの温度で揚げ焼きにする

フライパンに揚げ油をかぶる程度の
少なめに入れ、160度の油で約1分半ほどで
揚げる。

あとは余熱で火を通す。

5.(A)を混ぜて漬け汁を作る。

6.容器に揚げたアジ、薄切りにしたピーマン、玉ねぎ、
にんじんを入れ⑤の漬け汁をかける。

7.⑥を冷蔵庫で6時間寝かせてできあがり!

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