2019年10月20日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」
出張DASH村 岡山県
ここではもんげーバナナを使った
バナナソーススペアリブのレシピの紹介！
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もんげーバナナ
もんげーバナナは、岡山県の農業法人株式会社
D&Tファームの施設で作られています。
90%まで熟してから収穫するため、
甘みも旨みも強い。
また、無農薬栽培なので皮ごと食べられ
皮には実の約12倍のポリフェノールがあります。
ネットでの販売はされていないようです。
バナナソースがけのスペアリブのレシピ
『材料』
スペアリブ
オリーブオイル
バナナ
水
しょうが
にんにく
しょうゆ
オイスターソース
粗びきこしょう
『作り方』
１．フライパンにオリーブオイルを熱して、
スペアリブを加えて強火で片面5分焼き、
裏面も5分焼く。
２．バナナの皮をむいて皮を入れ、
肉が被る程度の水を入れ煮立てる。
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※バナナの皮には肉を柔らかくする酵素
（プロテアーゼ）が含まれています。
３．フライパンに擦り下ろしたニンニクと生姜、
醤油、オイスターソースを合わせて煮詰め、
ソースを作る。
４．②の肉を取り出し、③に入れて蓋をして10分煮る。
（途中で裏返す）
５．5mmほどの角切りにしたバナナを入れて、
落し蓋をして更に5分煮る。
６．お皿に盛り付けて、
仕上げに粗挽きコショウを振ってできあがり！
神バナナ
こちらはもんげーバナナではないですが
皮ごと食べられるバナナです。
★鉄腕ダッシュ：バナナソーススペアリブのレシピ！ふわふわでとろみも
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