ヒルナンデス：五十嵐美幸シェフの白菜のクリーム煮のレシピ！料理の超キホン検定

2019年12月2日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフの
白菜のクリーム煮のレシピの紹介！

白菜のクリーム煮のレシピ

『材料』（2人分）
白菜　3〜4枚

豚小間切れ肉　　150g

鶏ガラスープ　300ml

ホタテの水煮缶詰　（汁込み、50ml）

水溶き片栗粉　大さじ2

生クリーム 30ml

卵黄 1個分

サラダ油　適量

『作り方』
１．白菜は一口大のそぎ切りにする

※そぎ切りは切り口が広くなり火が通りやすい。
長く煮込む必要がなくシャキシャキ食感を残せる。

２．フライパンに油を入れて温め、
白菜を入れてからませ、一度取り出す。

※少ない油で絡ませて水分が出るのを防ぐ。

３．②の空いたフライパンに豚肉をフライパンに入れて炒める。

４．鶏がらスープ、ホタテの水煮を加える。

５．沸騰したら白菜を入れて軽く煮込む。
※沸騰してから入れる

６．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら生クリームを入れる

※生クリームを先に入れると分離してしまう
　
７．皿に盛り最後に卵黄をのせてできあがり！

五十嵐美幸さんの本