2019年12月13日放送の「明日も晴れ！人生レシピ」の
「漬物 食べたい！」
漬物名人の料理研究家・横山タカ子さんが伝授。
ここではぬか床いらず！簡単ぬか漬けのレシピの紹介！
2021年1月15日に「知って得する！“保存食”活用術」
ということで「大根の簡単ぬか漬け」が再び紹介されていました。
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和風 ぬか床いらず簡単ぬか漬けのレシピ
普通はぬか床を作りますが
ぬか床がなくてもできるレシピ。
『材料』
大根 800g
生ぬか 100g
りんご 1個
※カキの皮やドライフルーツでも
藻塩 大さじ2強
※粗塩でもo.k
赤とうがらし 3本
『作り方』
１．大根の皮をむき、縦4等分に切る
２．りんごを皮をむかず芯ごと薄くスライスする
※甘みを加えるためにリンゴを使うのが横山流。
３．大根を容器に並べ入れ、りんごを上から入れる
※容器は、陶器製かホーロー製が好ましい
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４．塩、赤唐辛子を入れ、生ぬかをまんべんなくかける
５．重しをのせ、3日間置いてできあがり！
※重しは材料の3倍の重さに。
※生ぬかは漬けるのは1回限りにします。
横山タカ子さんの本
★人生レシピ：横山タカ子さんの大根漬物レシピ4品！大根のみそ漬けや韓国風ほか
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