2020年5月31日放送の中京テレビ「キャッチ」
特集「ココダケの定番 おうちめし」
ここでは愛知県安城市の北京本店の北京飯のレシピの紹介！
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北京飯のレシピ
愛知県安城市には安城市民が愛してやまないここだけグルメがあります。
それが新幹線三河安城駅から徒歩3分のところにある
中華料理のお店「北京本店」
ここの人気メニューが北京飯。
秘伝のたれで味付けした豚肉のから揚げを半熟卵で包み込んだ丼。
・北京飯 663円
なんとお客さんの8割以上が注文するというお店の大人気メニュー。
北京本店の杉浦さんが秘伝の味北京飯を
家庭向けにアレンジしたレシピを教えてくれました。
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お店：北京本店
住所：愛知県安城市三河安城本町２－４－１
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北京飯のレシピ
『材料』（4人分）
（豚肉の唐揚げ）
卵 1個
塩 2g
うま味調味料 5g
醤油 9g
片栗粉 適量
豚もも肉 適量
（半熟卵）
水 大さじ3
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砂糖大さじ1.5
醤油 大さじ3杯弱
酢 大さじ0.5
溶き卵 Lサイズ2個
油（ラードがベスト） 適量
ご飯 適量
『作り方』
１．豚肉の唐揚げをつくる。
ボウルに卵、塩、うま味調味料、醤油、片栗粉を入れて衣を作り
ひと口大にした豚もも肉（下味つけない）をくぐらせて、180℃の油で揚げる。
２．半熟卵をつくる
鍋に水、砂糖、醤油、 酢を入れて煮たたせる。
※隠し味の酢を入れることで卵がさっぱり
柔らかい食感に。
３．ボウルに卵を割り入れて溶き、②を大さじ２杯入れて混ぜる。
４．熱したフライパンに油を入れ、③を入れてへらでかき混ぜ半熟卵にする
５．丼にご飯を盛り、④を上にのせ、①の豚肉のからあげをのせてできあがり！
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