チーズインハンバーグ

2023年5月12日に放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
世界が認める一流シェフ三國清三
スーパーで買える食材が激変！日々の献立に役立てられるお手軽プロの味！
こちらでは三國清三シェフの人生を変えた1品、煮込みハンバーグのレシピの紹介です！

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三國清三シェフ

著書“三流シェフ”が大ヒット！フランス政府から最高勲章受章！
三つ星レストランを渡り歩き、世界トップシェフ６人にも選ばれた天才料理人！

金スマおなじみ！野々村友紀子・藤本美貴・加藤綾菜「注文の多い主婦３人」に
安い・美味い・飽きさせないレシピを伝授！

煮込みハンバーグのレシピ

材料（2人分）

パン粉　20g
牛乳　大さじ2
合いびき肉　200g
玉ねぎ(みじん切り)　1/4個
黒こしょう　適量
塩　適量
ナツメグ　少々
卵　1個

オリーブオイル　適量
玉ねぎ(くし切り)　1/4個
りんご(できれば皮つき くし切り)　1/4個
粗く刻んだパセリ　適量

（ソース）
ウスターソース　大さじ3
ケチャップ　大さじ4
デミグラスソース　大さじ4
水　大さじ5
バター　10g

作り方

１．パン粉を牛乳に浸す。
※パン粉を牛乳に浸すとハンバーグの仕上がりがフワッとなります。

２．合いびき肉に生のみじん切りの玉ねぎを加え、塩と黒こしょうも加える。
※煮込むので玉ねぎは生のまま使う

３．①のパン粉、ナツメグ、卵を加え、手でよく混ぜ合わせる。
※白っぽくなるまでよく混ぜるのがポイント

４，オリーブオイルを手に付けて、③を小判型に丸め中心をへこませる。
※オリーブオイルを塗ることでタネが手につきにくくなる

５．フライパンに油をひき、ハンバーグを焼く。
※フライパンのフチに押し付けながら焼くときれいな形に

６．ハンバーグをひっくり返したら、玉ねぎ、リンゴを加えて一緒に焼く。
焼き色がついたら中火にする。
※煮込むので焼き色は強めに
※リンゴを入れると甘みが出る

７．ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、水を加えて煮込む。

８．沸騰したらふたをして約10分、中火で煮込む。

９．器にハンバーグやリンゴを盛る。

１０．残ったソースにバターを加えて溶けてとろみが出たら、⑨のハンバーグにかけ、
パセリを散らしててできあがり。

中居正広さんはハンバーグを半分に割ってそのまま一口でぱくり。
美味しそうに食べて三國シェフに「天才！」といって大絶賛していました。

三國清三シェフのレシピまとめはこちら↓
★【中居正広の金スマ】三國清三シェフのレシピまとめ！

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三國清三さんの本

ミクニ ヨコハマのお店の場所

HPはこちら↓
★ミクニ ヨコハマ

お店 ミクニ ヨコハマ
住所 神奈川県横浜市西区高島2-19-12 スカイビル 29F

まとめ

三國清三シェフの煮込みハンバーグのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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