2023年5月12日に放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
世界が認める一流シェフ三國清三
スーパーで買える食材が激変！日々の献立に役立てられるお手軽プロの味！
こちらでは紹介されたレシピのまとめです！
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三國清三シェフ
著書“三流シェフ”が大ヒット！フランス政府から最高勲章受章！
三つ星レストランを渡り歩き、世界トップシェフ６人にも選ばれた天才料理人！
金スマおなじみ！野々村友紀子・藤本美貴・加藤綾菜「注文の多い主婦３人」に
安い・美味い・飽きさせないレシピを伝授！
冷凍餃子が麻婆豆腐？ロールキャベツ？ジャムに黒胡椒？ベーコン？
ガーリックフレンチトーストのレシピ
材料
食パン 1枚
牛乳 150cc
卵 1個
粉チーズ20g
すりおろしにんにく1/2個
パセリ 適量
サラダ油 適量
パプリカパウダー 適量
作り方
１．ボウルに牛乳、卵、粉チーズ、すりおろしにんにくを入れて混ぜる。
２．刻んだパセリを加えて混ぜ、パンを押して両面に液をしっかりなじませる。
(時間があれば冷蔵庫で30分寝かせる)
３．フライパンに油を入れて火にかけ、熱くならないうちに食パンを入れる。
４．軽く塩を振り、卵液を上からスプーンなどですくってかける
５．焼き色がついたらひっくり返す
６．焼き上がったらお皿に盛りパプリカパウダーを振ってできがり！
フランス料理風ピザトーストのレシピ
材料
食パン 1枚
ヨーグルト 100g
クリームチーズ 30g
玉ねぎ 1/8個
ベーコン 3枚
作り方
１，玉ねぎは薄切りにする。
２．ヨーグルトとクリームチーズを混ぜ、ソースを繰る。
３．食パンの角を麺棒などで叩いて柔らかくし、ソースをのせる。
４．玉ねぎ、ベーコンをのせ、トースターで5分焼いてできあがり！
ジャムのリメイクレシピ
材料
作り方
（いちごジャムのリメイク）
いちごジャム 適量
黒こしょう 適量
（イチジクジャムのリメイク）
イチジクジャム 適量
ベーコン 適量
（ブルーベリージャムのリメイク）
ブルーベリージャム 適量
はちみつ 適量
レモンの皮 適量
レモン果汁 適量
作り方
（イチゴ黒こしょう）
１．いちごジャムに黒こしょうをお好み量 加えて混ぜたらできあがり。
（イチジクベーコン）
２．ベーコンは細切りにして、フライパンでカリカリに焼き上げ
イチジクジャムに加えて混ぜればできあがり
（ブルーベリーハチミツ）
３．ブルーベリージャムにははちみつを加えて混ぜる。
レモンの皮を削って加えレモン果汁も加えたらできあがり。
冷凍餃子でロールキャベツのレシピ
材料（1人分）
キャベツ 1枚
冷やご飯 80g
冷凍餃子 2つ
※1つにつき2つ
ベーコン 80g
野菜ジュース 450ml
デミグラスソース 大さじ3
作り方
１．キャベツは茹でて芯を切る。
２．芯は刻んで広げたキャベツの葉の上に乗せる。
３．上に冷やご飯、冷凍餃子（2個）、角切りにしたベーコンを乗せてキャベツの葉で包む。
４．③をラップで包み、巾着包みをしてギュッと絞る
５．鍋に野菜ジュースを入れ、④のロールキャベツをラップを外して入れる。
６．デミグラスソースで味付けし、15分煮込んだらできあがり！
冷凍餃子でトマトファルシのレシピ
材料
冷やご飯 60g
トマト 1個
冷凍餃子 2個
オリーブオイル 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
１．トマトは上の部分を切り中身をくりぬく
上の部分はふたにするためとっておく
２．耐熱容器にご飯とくりぬいたトマトを角切りにしていれる
３．トマトの器に冷凍餃子を入れ、ひっくり返して②にのせる。
４．オリーブオイルを回しかけ、200℃のオーブンで焼く。
５．仕上げに塩こしょうを振って、上の部分をふたとしてのせたらできあがり。
冷凍餃子で麻婆豆腐のレシピ
材料
豆腐 1丁
冷凍餃子 8個
水 200㏄
にんにく 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆鼓 小さじ1
豆板醤 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ニラ 1束
水溶き片栗粉 大さじ2
花椒 お好みで
ラー油 お好みで
紹興酒 お好みで
作り方
１．沸騰したお湯に塩を1％の濃度で加える。
２．豆腐をさいの目に切って、①のお湯に加え、再度沸騰したら火を止める。
※1％の塩水で茹でると水分が抜け豆腐が崩れせず味が染み込みやすい
３．油をひいたフライパンで餃子を焼く。
４．餃子が焼けたら水、甜麺醤、豆鼓、豆板醤、粉唐辛子を入れて煮る。
４．豆腐のお湯を切って加え、お好みで紹興酒を加える。
５．しょうゆを入れて味を引き締め、刻んだニラを加えてサッと炒める。
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６．水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．花椒、ラー油をお好みでかけてできあがり！
スマのマカロニグラタンのレシピ
材料
マカロニ 200g
牛乳 500g
刻みにんにく 1片
塩 適量
こしょう 適量
バター 適量
粉チーズ 50g
（ベシャメルソース）
バター 40g
小麦粉 30g
牛乳 適量
塩 適量
こしょう 適量
ナツメグ 適量
材料
１．鍋に牛乳、にんにくのみじん切り、塩ひとつまみ、白こしょうを入れて火にかける。
２．煮立ったらマカロニを加えて5分ゆでる。
※マカロニは水ではなく牛乳でゆでる
３．ゆでている間に耐熱容器にたっぷりバターを塗る。
※バターを塗ることで焦げにくくなり後片付けが楽に
４．②をザルを重ねたボウルに移して、マカロニと煮汁を分ける。
５．同じ鍋にバターを入れ、中火でバターを溶かしながら小麦粉と混ぜ合わせる。
６．フツフツとしてきたら火を止め、マカロニを煮た牛乳少しずつ加えてを木べらなどで溶きのばす。
７．塩、白こしょうで味をととのえ、ナツメグを加える。
※ナツメグが乳製品の臭みけしになる。
８．マカロニを戻し入れ、ソースと絡める。
９．バターを塗ったグラタン皿に⑧を入れ、粉チーズをたっぷりとかける。
１０．200℃のオーブンで焼いたらできあがり！
煮込みハンバーグのレシピ
材料（2人分）
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
合いびき肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
黒こしょう 適量
塩 適量
ナツメグ 少々
卵 1個
オリーブオイル 適量
玉ねぎ(くし切り) 1/4個
りんご(できれば皮つき くし切り) 1/4個
粗く刻んだパセリ 適量
（ソース）
ウスターソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ4
デミグラスソース 大さじ4
水 大さじ5
バター 10g
作り方
１．パン粉を牛乳に浸す。
※パン粉を牛乳に浸すとハンバーグの仕上がりがフワッとなります。
２．合いびき肉に生のみじん切りの玉ねぎを加え、塩と黒こしょうも加える。
※煮込むので玉ねぎは生のまま使う
３．①のパン粉、ナツメグ、卵を加え、手でよく混ぜ合わせる。
※白っぽくなるまでよく混ぜるのがポイント
４，オリーブオイルを手に付けて、③を小判型に丸め中心をへこませる。
※オリーブオイルを塗ることでタネが手につきにくくなる
５．フライパンに油をひき、ハンバーグを焼く。
※フライパンのフチに押し付けながら焼くときれいな形に
６．ハンバーグをひっくり返したら、玉ねぎ、リンゴを加えて一緒に焼く。
焼き色がついたら中火にする。
※煮込むので焼き色は強めに
※リンゴを入れると甘みが出る
７．ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、水を加えて煮込む。
８．沸騰したらふたをして約10分、中火で煮込む。
９．器にハンバーグやリンゴを盛る。
１０．残ったソースにバターを加えて溶けてとろみが出たら、⑨のハンバーグにかけ、
パセリを散らしててできあがり。
三國清三さんの本
ミクニ ヨコハマのお店の場所
HPはこちら↓
★ミクニ ヨコハマ
| お店 | ミクニ ヨコハマ |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県横浜市西区高島2-19-12 スカイビル 29F |
まとめ
三國清三シェフのレシピのまとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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