みきママ伝授!ファミレス風チーズinハンバーグのレシピ! Live News it:

ハンバーグ

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2020年4月15日放送の「Live News it!」の
みきママ伝授!お家で外食ごはん

ファミレス風「チーズinハンバーグ」のレシピの紹介!

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ファミレス風「チーズinハンバーグ」のレシピ

ハンバーグを切った瞬間、切り口から
チーズがどば~っとでてきます。

『材料』(2人分)

豚ひき肉 300g

玉ねぎ(みじん切り) 1/2個(100g)

(A) 
パン粉 大さじ3 

溶き卵 200g 

塩こしょう 各少々


ピザ用チーズ 60g

(B)
片栗粉 小さじ1 

牛乳 大さじ6

(C)
ビーフシチューのルウ(きざむ) 1と1/2かけ(35g) 

水 300cc

ケチャップ 大さじ1/2

中濃ソース 大さじ1/2 

砂糖 大さじ1/2 

醤油 小さじ1/4 

顆粒コンソメ 小さじ1/4

(付け合わせ)
にんじん 乱切り 1/2本(90g)

フライドポテト(冷凍) 6個

『作り方』

1.耐熱容器に玉ねぎを入れラップをせずに
電子レンジ600wで1分30秒加熱し、完全に冷ます。

※玉ねぎはしっかり冷まします。

2.チーズ玉を作る。
フライパンに(B)を入れ、
木べらで混ぜて片栗粉が完全に溶けたら
弱火にかける。

とろみがついたらピザ用チーズを加えて完全に溶かす。
溶けたら皿に移し、軽く広げて粗熱をとり、
冷蔵庫に入れて完全に冷ます。

※小麦粉はダマになりやすいので片栗粉で。

3.ボウルにひき肉、(A)を入れて
2分ほどよく練り混ぜて肉ダネを作る。

茶碗(直径10.5×深さ6㎝)にラップを広げ、
その上に肉ダネの半量を入れ
中央をくぼませる。

肉ダネの厚さを1㎝になるように広げ
②を1個ゴムベラで入れる。

ラップを茶巾包みにするようにし丸く成形する。

※肉ダネをよく練り混ぜることで、
焼いている時にチーズが出にくくなります。

4.②のフライパンに③を閉じた側を上にして並べ、
上から軽く押さえ12×11㎝の楕円形にする。

強火で熱し、温まったら弱めの中火にして
片面2~3分ほどずつ焼き色がつくまで焼く。

水250㏄(分量外)を加えて強火にし
沸騰したら蓋をして中火で水気がなくなるまで
9分~10分ほど蒸し焼きにする。

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蓋をとり、水気が残っていたら強火でとばす。

5.ハンバーグを蒸し焼きにしている間に、
別のフライパンに(C)を入れて
強火にかけ、木ベラで混ぜながらルウを溶かし
煮立ったら2~3分ほど混ぜながら煮詰める。

※デミグラスソースは少しサラッとした状態ですが、
ルウを使っているので冷めると固まりやすい。

少しゆるめの状態まで煮詰めると丁度よく仕上がります。

(付け合わせ)
フライドポテト
フライパンに冷凍のフライドポテトを並べて
水分が飛ぶまでから焼きする。
大さじ1/2のサラダ油を入れ弱めの中火で2分揚げ焼きに。

人参グラッセ
耐熱皿に人参と水を入れて人参にからませたら水を捨て
バター(15g)を入れて600Wの電子レンジで
3分~4分ほど加熱する。

(仕上げ)
④のハンバーグをお皿に盛り、⑤のデミグラスソースをかける。
付け合わせを添えて出来上がり!





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