中京テレビ「キャッチ」
特集「ココダケの定番 おうちめし」
こちらでは愛知県愛西市のレンコンかば焼きのレシピの紹介！
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レンコンかば焼き
愛西市の市民にかば焼きと聞くとレンコンのかば焼きといいます。
愛西市は全国有数のレンコンの産地。
とれたて新鮮でシャキシャキしたレンコン。
それをていねいにすってあげたのがレンコンかば焼き。
レンコンかば焼きを道の駅で売ったら大人気に。
地元ではうなぎのかば焼きに似ているといわれています。
お店の人にレシピを教えてもらいました。
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お店：道の駅 立田ふれあいの里 はす工房
住所：愛知県愛西市森川町井桁西２７
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レンコンかば焼きのレシピ
『材料』（4人分）
（蒲焼）
レンコン 1節（300g）
卵 1個
コーンスターチ 大さじ1
焼きのり（2枚―8分の1切り）
天ぷら油
（タレ）
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
『作り方』
１．レンコンを、きめ細かく擦り下ろし、水気をとる。
※力を入れすぎるとき目が粗くなるのでゆっくりすりおろす
２．ボールに①のレンコン、卵、コーンスターチを入れてまぜる
３．②をスプーンで取り分け、海苔をのせて、箸でウナギの切れ目のような
跡をつける。
４．１６０度の油に海苔の方から入れて揚げる。
こんがりキツネ色、もしくは油から上がってきて2～3分でとりだす。
５．タレをつけていただきます。
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