ヒルナンデス:五十嵐美幸シェフの手羽元の激うまから揚げのレシピ!料理の超キホン検定

手羽元の激うまから揚げ

2020年1月6日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフの
手羽元の激うまから揚げのレシピの紹介!

スポンサードリンク

手羽元のから揚げのポイント

火を通りやすくするためにやる手羽元の下処理は
皮と反対側の骨と肉の間に切り込みを入れ
厚みが均等になるように開く

揚げた手羽元を油切れよくするには
バットに横にするよりもザルに立てたほうがよい。

手羽元のかつお節から揚げのレシピ

手羽元の激うまから揚げ

『材料』(2人分)
鶏の手羽元 4本

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

かつお節 10g

片栗粉 適量

揚げ油 適量

すりごま 少々

クレソン 適量

『作り方』
1.鶏手羽元の下処理をする。

スポンサードリンク

※皮の反対側の身に骨に沿って
切り込みを入れ厚みが均一になるように開く

2.①をボウルに入れ、
酒としょう油を入れしっかりともみ込む。

3.②にかつお節を加えて肉にからめる。
※かつお節を加えるだけでうまみアップ!

4.さらに片栗粉を加えて揉み込む。

※パリパリに揚げるポイントは片栗粉
(小麦粉だと柔らかい仕上がりになる)

5.フライパンに油を入れ低温で④を揚げる

途中でひっくり返しながら5~6分じっくりと揚げる。

6.ザルに立てて乗せて油をきる。

※ざるに立てると油が衣にたまらず流れ
ベチャッとならない。

手羽元のから揚げ

7.⑥をお皿に盛り、最後にすりごまをかける。

クレソンを添えてできあがり!




中国料理の五十嵐美幸シェフのレシピまとめ!ヒルナンデスやあさイチ

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ