和風ハンバーグ

2020年4月30日放送の「めざましテレビ」のイノ調。

有名飲食店の人気メニュー。
公式レシピであの味を再現。

ここではつばめグリルのハンバーグのレシピの紹介!

伊野尾慧さんがレシピを見ながら作っていました。

スポンサードリンク

つばめグリルのハンバーグのレシピ

つばめ風ハンブルグステーキは
4月20日から公式レシピを公開。

おうちでも簡単に楽しんでもらうため
ソースはビーフシチューではなく
特製ソースでアレンジ。

『材料』(4人分)

(パテ)
合いびき肉 450g

玉葱 100g

生パン粉 30g

卵 1個

塩 6g

黒胡椒 少々

(ソース)
ケチャップ 90g

中濃ソース 90cc

赤ワイン 90cc

醤油 10cc

バター20g

『作り方』
1.ボウルに合いびき肉と塩を入れよく混ぜ合わせる。

2.①に胡椒、卵、玉ねぎを加え更に混ぜる。

3.最後にパン粉を加え混ぜ合わせる。

4.パテを叩いて空気を分散させる。

5.小判型に成形をする。

6.熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせ蓋をして弱火で4分半加熱する。

7.返して弱火で3分加熱する。

8.竹串で刺して透明な肉汁が出ていたらハンバーグの焼き上がり。

9.45cmに切ったアルミホイルにハンバーグとお好みの野菜を乗せる。

10.ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を取り除き
赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、バターを入れアルコール分が飛ぶまで温める。

11.仕上がったソースをハンバーグにかけアルミで包む。
(手前3回、両端3回、角1回折る)

12.熱したフライパンに乗せ、弱火で膨らませる。

13.竹串で穴を開け、お皿に盛り付けてできあがり!


この投稿をInstagramで見る

つばめグリルレストラン各店が休業している中、お客様のために出来る事が無いか考えた結果、ご家庭でも簡単に作れるハンバーグの作り方・コツをご紹介させていただきます! ご家庭でも作りやすくアレンジしてあります。 今回は材料からパテ練り、成形までをご紹介致します。  おうち時間が少しでも楽しくなれば幸いです!    ☆つばめグリルの杉本総料理長より美味しいハンバーグのポイント☆ ① パテはよく冷やした上合わせる際2重氷し、温度を上げないようにする。 ② 最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる。 ③ 手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい。 この時伸ばし過ぎない様注意。(型崩れさせない為) ④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為)    ●調理時間:5〜6分 ●材料:4人前 <パテ> 合いびき肉450g 玉葱100g 生パン粉30g 玉子1個 塩6g 黒胡椒少々   ●手順 (1)ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせる。 (2)混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜる。 (3)最後にパン粉を加え混ぜ合わせる。 (4)パテを叩いて空気を分散させる。 (5)小判型に成形をする。  次回は実際に加熱をするところ、簡単なソース作り、仕上げまでをご紹介致します。お楽しみに!    #つばめグリル #tsubamegrill #ハンブルグステーキ #ハンバーグ #ハンバーグレシピ #ハンバーグ作り方 #ハンバーグコツ #つばめ風ハンブルグステーキ #簡単料理 #おうちご飯 #今日のご飯 #プロの味 #プロの味をご家庭で #コロナに負けるな #コロナフードアクション #おうちで過ごそう #stayhome #撮影 #終息しますように #フォローお願いします

つばめグリル(@tsubamegrill)がシェアした投稿 –

この投稿をInstagramで見る

つばめグリルレストラン各店が休業している中、お客様のために出来る事が無いか考えた結果、ご家庭でも簡単に作れるハンバーグの作り方・コツをご紹介させていただきます! ご家庭でも作りやすくアレンジしてあります。 今回は材料からパテ練り、成形までをご紹介致します。  おうち時間が少しでも楽しくなれば幸いです!    ☆つばめグリルの杉本総料理長より美味しいハンバーグのポイント☆ ① パテはよく冷やした上合わせる際2重氷し、温度を上げないようにする。 ② 最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる。 ③ 手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい。 この時伸ばし過ぎない様注意。(型崩れさせない為) ④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為)    ●調理時間:5〜6分 ●材料:4人前 <パテ> 合いびき肉450g 玉葱100g 生パン粉30g 玉子1個 塩6g 黒胡椒少々   ●手順 (1)ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせる。 (2)混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜる。 (3)最後にパン粉を加え混ぜ合わせる。 (4)パテを叩いて空気を分散させる。 (5)小判型に成形をする。  次回は実際に加熱をするところ、簡単なソース作り、仕上げまでをご紹介致します。お楽しみに!    #つばめグリル #tsubamegrill #ハンブルグステーキ #ハンバーグ #ハンバーグレシピ #ハンバーグ作り方 #ハンバーグコツ #つばめ風ハンブルグステーキ #簡単料理 #おうちご飯 #今日のご飯 #プロの味 #プロの味をご家庭で #コロナに負けるな #コロナフードアクション #おうちで過ごそう #stayhome #撮影 #終息しますように #フォローお願いします

つばめグリル(@tsubamegrill)がシェアした投稿 –


有名飲食店の人気メニューの公式レシピ

めざましテレビ:松屋シュクメルリの再現レシピ!

スープストックトウキョーの「ゴッホの玉葱のスープ」の再現レシピ!めざましテレビ

スポンサードリンク