ヒルナンデス:炊飯器でステーキのレシピ!赤ワインソースも!ヒルトン東京のシェフが伝授

ビーフステーキ

2020年6月23日放送の「ヒルナンデス」

「ヒルトン東京お台場」のシェフ直伝
おうちで出来るホテルレシピ テレビ初公開!

ここでは炊飯器でステーキのレシピの紹介!

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炊飯器でステーキのレシピ

『材料』
ヒレ肉 150g
(2.5センチぐらいの厚み推奨)

液体塩麹 15g

サラダ油 10g

バター 10g

(赤ワインソース)
赤ワイン 180cc

中濃ソース 5g
(なければとんかつソース)

ハチミツ 15g

バター 10g
(モンテ用)

『作り方』
1.ジップロックにお肉と塩こうじを入れ
水を張ったボウルに入れ水圧でできるだけ真空状態にする。

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2.炊飯釜に①が浸かる程度の水と①を入れ、
保温モードで約14分加熱する。

3.②の肉を取り出し、リードペーパーで水分をとり、
両面に黒コショウをふる。

※塩こうじはソースに使うのでとっておく。

4.フライパンにサラダ油、バター(を入れ弱火で熱し、
③の表面を香ばしく焼き目をつける。

5.赤ワインソースを作る。
鍋に赤ワインを入れ火にかけ、1/3程度になるまで煮詰める。

6.⑤に中濃ソース、はちみつ、黒こしょう、肉につけた塩麹、バターを加え
ひと煮立ちさせてソースにする。

7.お肉をカットしてお皿に盛り付け、②のソースをかけてできあがり!



ヒルナンデス:ヒルトン東京のレシピ3品!トマトのブラマンジェ、炊飯器でステーキ、玉子焼き

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